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果儿含有充分的卵白质、脂肪、维他命、铁、钙、钾、DHA、卵磷脂、卵黄素、维他命B和其余微量元素等养分因素，将其用油炒熟来吃的话，主假如对B族维他命有所丢失，其它养分丢失倒不大。

炒果儿会妨害卵白质吗2不会，对卵白质的妨害不大。

果儿中的卵白质在蛋清含量中占比高，固然炒熟的果儿蛋清会爆发凝结局面，但如许的卵白质并没有鲜明的养分流逝局面，并且熟果儿的卵白质运用率远比生果儿高，所以是从卵白质接收观点来说的话，炒果儿比生吃果儿确定是要好的。

炒果儿养分流逝几何3大概是5%以内。

炒果儿在稠密烹调果儿的做法中，其养分流逝率并不算大的，提防炒果儿的功夫尽管少放油、盐，不妨加点料酒或在蛋液中加一点点清水，让炒出的果儿做出更滑嫩的口感，如许吃炒果儿也利害常有养分安康的。

但不引荐煎果儿由于煎的做法对果儿中养分的妨害更重要，比方维他命B1、B2丢失率为15%，叶酸高达65%，凡是仍旧多吃果儿汤、水煮果儿、果儿羹为好，少许腌制的咸果儿或京彩都要少吃或不吃，免得对安康倒霉。

干什么煮果儿养分更佳4由于仅以生存养分而论煎、炒、煮城市引导确定的养分丢失，然而总量不大、辨别也不大，要害在乎，煎着吃、炒着吃大概用到洪量油脂、盐分，引导果儿热量增高，吃多激励长胖等题目，还大概会由于长功夫高温烹调，引导果儿中的脂肪、胆固醇受热，简单氧化并爆发一种叫糖基化卵白的无益物资，倒霉于血汗管安康，但煮果儿则没有那些题目，所以总体上去看煮果儿养分是更佳的。

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