做虎皮青椒的辣椒还有什么做法(虎皮青椒怎么做才辣)
很多小伙伴比较关心做虎皮青椒的辣椒还有什么做法(虎皮青椒怎么做才辣),本文带大家一起看看做虎皮青椒的辣椒还有什么做法(虎皮青椒怎么做才辣)。
虎皮辣椒选材及制作方法推荐
大家好,我是冰锅有食话,很高兴来回答这个问题。
虎皮辣椒是我国八大菜系—川菜中的一道色香味俱全的美味佳肴。因其甜辣爽口,制作简单,深受大家的喜欢。那么做虎皮辣椒时应该怎么选材,怎样才能做出好吃的虎皮辣椒呢?
一、虎皮辣椒选材
制作虎皮辣椒,应选用新鲜的尖椒,有些地方也叫菜椒或辣椒。要选用皮薄肉厚的尖椒,这样做出来的虎皮辣椒才会外酥里嫩,有滋味;要选用不太辣的尖椒,太辣的话会把菜品的其他风味遮盖住。至于它是红色还是绿色就无所谓了。
二、虎皮辣椒的制作方法推荐
传统的虎皮辣椒比较单一,就是以尖椒为主材,今天给大家推荐一个更美味的吃法,大家可以尝试一下。
虎皮辣椒夹肉
配料:
尖椒6个左右
猪肉馅300g
鸡蛋清1个
生抽、盐、糖、醋、耗油、葱姜蒜适量
步骤:
1、肉馅
半斤多猪肉搅成肉馅,加适量生抽、耗油、盐调味,葱姜剁碎混入馅中拌匀,加一个鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲
2、辣椒
尖椒洗净,去芯,把里面的辣筋一同撕掉,剪成5厘米左右长的小段
3、装馅
取一个干净的塑料袋,把肉馅装进袋子里,把肉馅挤进处理好的尖椒里
4、煎制
起锅烧油,油不能太少,把装满肉馅的尖椒依次放入油锅中煎制虎皮状即可,取出备用
5、调汁
重新起锅烧油,葱姜蒜爆香,加入一勺清水、适量生抽、白糖、醋、耗油调味,把煎好的辣椒放进去,大火烧开后,小火焖煮一下,最后大火收汁即可装盘
虎皮尖椒夹肉制作完成!
这样制作的虎皮辣椒,肉馅吸收了辣椒的鲜辣,辣椒吸收了肉馅的肉香,再辅以其他调味品,称得上是一道色香味俱全的美味佳肴了!
以上就是我对这个问题的分享和解答,希望可以帮到您!
冰锅有食话,话尽美食你我ta!
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当然是青椒为好,过油时能炸出微黄色泽,犹如虎皮色。如果是红椒炸出的色泽不如青椒显色,效果不太好。现在培育的红,黄椒,做为配色食材用途很广,有点滥用的现象,应该收敛一下了。仅供参考。谢谢。
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