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每年八月过后

便是陕西实力派“零嘴”上线的季节

“张骞使西域，得还胡桃种”

核桃，一般指胡桃，我们更习惯称呼其核桃。对于陕西人来说，核桃是颇为亲切的一种时令美食，丹凤核桃、柞水核桃、洛南核桃，陇州核桃，说到核桃种类，总能随口说出几种。

八月季夏，新鲜的核桃终于又下树了。

炎热的午后，外出是不可能外出，吹着空调难免有些无聊，这个时候就需要一些“零嘴”，恰好手边就要早市上刚买来的青皮核桃，贴心的小摊老板已帮忙去掉了坚硬的青皮外壳，吃起来容易了许多，但需要保持专注。剥开坚硬的外壳，乳白色的果肉就露了出来，仔细撕开最后一层薄衣，将果肉放入口中，新鲜核桃独有的香气就溢满整个口腔。果肉鲜嫩清脆，汁水清爽解腻，夏日的困意顿时消散了大半。

西汉张华《情物志》中记载“汉时张骞使西域，始得种还，植于秦中，渐及东土，故名之。”核桃，是一种舶来品，它很好地适应了这片移植的土地，生根，发芽，开花，结果，成熟，成为不可或缺的美食之一。

商洛拥有2000多年的核桃栽培历史。柞水核桃，是常吃的几种核桃之一。它产自商洛市柞水县，是当地的特产之一，更是国家地理标志产品之一。

夏无酷暑，冬无严寒，四季分明的自然条件让柞水拥有了核桃生长的先天优势。柞水县境内土壤有机质含量高，水资源丰沛，全面日照时间超1800个小时。每株核桃树充分吸收了自然条件的精华，一代又一代，一年又一年，长成了果肉饱满，口感独特的柞水核桃。

青皮核桃，圈粉利器。相较于干核桃而言，吃过新鲜的青皮核桃，拥有让人“惊艳”的口感的青核桃，好像更受喜爱。新鲜的核桃每年八月左右便会上市，错过这个时间，便要等来年。

百搭核桃。新鲜的核桃仁，白净柔嫩，口感独特，稍微花点心思，就能用它来烹饪出一道美食。如果将它和大米、红枣一起熬粥，醇香、营养丰富；如果将它和奶汤、冬笋、口蘑放在一起，就会制成一道“奶汤鲜核桃仁”；当然也可以将它和木耳、洋葱等食材放在一起，那就是一道清爽的夏日凉菜；但最营养的吃法还是推介生吃。

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