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山西餐馆做饺子汤的方法很多，比如：

材料：小麦粉500g，香油，盐，菠菜，葱，竹荪，水，酱油，陈醋，猪肉，茴香。

练习：

1、冷水和面，和好的面30分钟；

2.洋葱、菠菜、西红柿、竹荪分别洗净备用；

3.洋葱、菠菜、西红柿、竹荪切块成刀备用；

4.面条腌制好后，将面条分成两份，分别搓成条状，用刀切成小剂量；

5.用手将小剂量压平，用油条吹成圆形片，即饺子皮；

6.饺子皮上放适量馅料；

7.用手将饺子皮对折，捏边；

8.双手挤饺子，包饺子；

9.将葱花放入碗中，加入适量盐、适量香油、适量海天风味极鲜酱油，加入适量山西老陈醋备用；

10.锅中加入适量水，大火烧开，放入竹笋。盖上西红柿继续大火煮至锅沸腾；

11.烧开后将饺子倒入锅中，用勺子沿锅边走一趟；

12.再次烧开锅后，撒上菠菜，再次用勺子沿锅边蘸一下，关火。可以吃了。

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