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张一元苿莉花属于加工茶，它是由茉莉花和某种绿茶窨制而成。其制作技艺:

1、原料验收（茶坯、鲜花检验）：严格检验茶坯，选用的茉莉花花形饱满，大小均匀，色泽莹白。

2、茶坯处理：根据茶叶的不同级别进行归堆精制生产，要求茶坯水分达到8%，外形洁净匀整，无夹杂物。

3、鲜花处理：张一元茉莉花茶所要求的茉莉鲜花，使用夏至到处暑之间产的伏花进行加工生产。

鲜花处理主要有饲花和筛花两个技术环节。

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