酱肉包子馅做法大全窍门(酱肉包子馅的做法 最正宗的做法视频),本文通过数据整理汇集了酱肉包子馅做法大全窍门(酱肉包子馅的做法 最正宗的做法视频)相关信息，下面一起看看。

大家好。我是石浦石浦，一个简单的送餐员。

馅料大部分是生馅，只有部分肉馅前期需要煮熟切块，馅料需要油炸，比如酱肉包子。在这里，我想和大家分享一下制作酱肉包的完整过程。

1.材料：猪后腿10公斤(肥肉与瘦肉比例约为2:8)，豆干6公斤，香菇6公斤，大葱1公斤(切段)，姜末0.15公斤，葱油2.5公斤；

材料：味精100克，鸡粉100克，白糖200克，十三香40克，甜面酱500克，猪肉酱230克，海鲜酱100克，排骨酱100克。

红烧肉：

加入红烧肉、盐、酱油、冰糖等。放入肉锅3小时，然后取出。

将瘦肉切成10X10mm的方块，肥肉切成6X6mm的方块，分别放置；将豆干切成555毫米的方块，蘑菇切成10 10毫米的方块；

爆炒：

锅中倒入葱油，烧热，倒入姜末和葱，爆香；

加入切好的豆腐干，炸至豆腐干切口变色；

加入肥肉丁，炸至肉丁出油；

加入50g酱油上色；

加入瘦肉丁和香菇翻炒片刻；

倒入准备好的食材，继续翻炒；

100g土豆淀粉用适量清水洗净，倒入锅中翻炒均匀。

关火，煎完！出锅，晾凉，再用；

2.将10公斤面粉、2300克水、300克发酵粉、300克发酵粉和50克糖放入和面机中搅拌20分钟；

3.压面团，将面团放入压面机中来回压5分钟，直到面团光滑。

4.揉压好的面团，揉成条状，揉成50g的面团。

5.擀开皮肤。用手将面团压平，绕圈擀成中间厚边薄的面片。

6.将擀好的面团包好，放入50g馅料，由外向内揉，逐渐收紧口。

7.将包子推入醒发室醒发25分钟。经过打样，包子是原来包子的1.5倍。用手指肚摸面团，面团有弹性。如果没有凹陷，则打样完成。

8.蒸烧开蒸笼水，将蒸笼放在热锅上，SAIC蒸10分钟；

包子，开笼前先在笼中煨1分钟，防止包子回缩。

为什么要把肉腌了再炸？为什么不用生肉？

酱包用的肉，提前把肉腌好，然后切丁；因为肉块比较大，不容易蒸；即使馒头煮好了，因为肉大，肉也不会好吃；

肉既然煮了，就不能直接拌豆腐干和香菇吗？

不会的，豆腐干和香菇都是生食，细菌都残留在里面。把它们和卤肉混在一起，很容易导致馅料迅速变质；一方面，将豆腐干、香菇、肉一起炒，可以杀死馅料中的细菌，延长保存时间；另一方面，肉、豆腐干、香菇在油炸过程中充分吸收了油和酱香味，会更入味更香！

谢谢你的邀请。

个人用熟肉做包子的做法是油炸。

1.选择三分肥七分瘦的猪肉馅，肥瘦分开。

2.先把锅里的肥肉馅翻炒一下，再加入瘦肉馅一起翻炒。

3.将瘦肉翻炒至变色，再将料酒煮开，加入花椒粉、姜末、葱花、甜面酱，翻炒片刻，最后加入鸡粉调味出锅。

4.将炒好的肉馅晾至微温，与自己喜欢的蔬菜馅混合，再根据个人口味加入适量的盐或糖调味。为了避免油腻，馅料里不加葱油或者香油，喜欢的话可以加一点点。

5.也可以把炒好的肉馅直接包在面团里做成简单的酱肉包子，或者加点大葱做成酱肉大葱包子，或者其他，看个人喜好。

本作品图文为春蕾原创出道。

更多酱肉包子馅做法大全窍门(酱肉包子馅的做法 最正宗的做法视频)相关信息请关注本站，本文仅仅做为展示！