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山药豆具有补肺、益气、养心、安神、益智、健脾、补虚、固肾、益精、养血功效。山药豆营养价值高，对呼吸道感染、慢性炎症、慢性支气管炎、肺气肿、慢性喘息性支气管炎也有一定疗效。此外，它还含有丰富的维生素C和维生素A，可以提高人体的免疫力。

山药豆的作用和功效

1、降低血糖：

含有山药豆粘蛋白，能降低血糖，是糖尿病的最佳食物。

2、健脾止泻：

是山药豆脾胃的滋补品，可以预防腹泻。脾胃虚弱容易腹泻的朋友不妨多吃。

3、润肺养胃：

山药豆益肺气，能治疗痰多咳嗽等疾病，还能和胃。

4、保湿和干燥：

山药豆可以滋润皮肤，滋养头发，防止皮肤干燥老化。

5.提高免疫力：

山药豆能改善身体各种机能，预防动脉硬化，增强免疫力。

山药豆怎么吃

1.清蒸山药豆

山药豆的原味最有营养。无论是炒还是炒，虽然味道不错，但营养效果远不如清蒸山药豆。

2.煮山药粥。

很多人想知道山药豆怎么吃才是最有营养的食物。其实最简单的方法就是煮粥吃。

3.山药豆药膳

山药豆不仅可以通过烹饪破坏其营养成分，还可以用于药膳，发挥山药蛋最大的营养和作用。

《山药豆》中的禁忌人群

1.过敏体质的患者不建议食用，因为山药皮中含有生物碱，会导致皮肤瘙痒等过敏现象。

2.妇科病患者不建议使用。

3.对于便秘患者，也不建议吃太多的山药豆，容易加重便秘。

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