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1.材料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1根，姜1小块，蒜6瓣。调料：食用油500克(实际用量50克)，酱油3汤匙，料酒1/2汤匙，香醋1汤匙，精盐1汤匙，味精1/2汤匙。

2.葱、姜、蒜洗净切片，笋洗净切片，带鱼洗净切段；

3.炒锅放火上，倒油烧热，将鱼煎至两面淡黄色，捞出；

4.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、笋稍炒，煮料酒、酱油，加入适量清水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧开后转小火慢炖；

5.待鱼熟透后，取出放入盘中，大火收汁，将浓汁浇在鱼上。

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