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板鸭怎么做才好吃？

甜鸭运动

樱桃谷的三只白鸭子(重4500克)。

精盐100克、麦芽糖50克、糖50克、调味酒25克、葱段15克、姜片10克、熟硝酸2克、红谷粉3克、香油适量、香料包1个(花椒、八角、桂皮、陈皮、

【详细做法】

1将鸭子用温水浸泡，刮毛，清洗干净，切腹。用2根长竹签把腿放在腹部，做成扁平状。

3从形状扁平的背鳍根部穿一根长竹签，放入沸水锅中加热，捞出沥青。

4用调料和香料熬制红卤汤，将鸭子放入卤水中，捞出，然后放入熏锅中，用糖熏制，然后取出，抹上香油。(大卫阿什)。

南京盐水鸭怎么吃生盐水鸭？

南京板鸭一般有两种吃法。

1.生鸭子通常是在沸水中煮，而不是在沸腾的热水中。这也是南京烤鸭最基本最常见的烹饪方法。使用这种方法时，要特别注意水温的调节。水温低，不成熟，但是水一开，肉就老了。因此，水必须接近沸腾，但不能沸腾。这样会让鸭子变得又软又好吃。

2.南京烤鸭的另一种吃法是煲汤或煲汤。这个方法比前一个少，但是更简单。加入足够的汤，在火上搅拌或煮一定时间。

扩展数据：

南京板鸭的制作方法：

鸭子越肥，原料越好。原料是生鸡蛋和完好的鸭子。

宰前断食18-20小时，宰前检查。屠宰时，刀通常从下巴的颈部切开。刀离鸭嘴5厘米，深度0.5厘米左右.食道和气管被切断。最好先用60-75V电流进行电麻醉。这样不仅屠宰健康，出血量也足够。

搓盐，将盐放入锅中翻炒，加入0.125%茴香，翻炒至水分蒸发，然后取出磨石。

4.卤水的制备

新卤素配方。去除内脏后，加入浸过鸭的血，加入38%精盐煮沸，将盐全部溶解成饱和盐水。去除浮沫污垢，澄清，将清液倒入缸中，加入0.02%姜片、0.01%茴香、0.03%葱白，冷却后成为新卤。

参考来源：

百科-南京板鸭

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