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芝麻酱凉面

配料：面条、黄瓜、绿豆芽、蒜、姜、香葱、八角、色拉油、酱油、盐、鸡精、白糖醋、芝麻酱、香油、白芝麻辣椒油。

练习：

1.将面条加入开水中，煮熟后取出。

2.捞出的面条在水管下反复淋水沥干。

3.往面里倒一点色拉油，不断用筷子搅拌，在风扇下吹，直到面里的水干了。

4.黄瓜切丝。

5.将绿豆芽洗净，挑选，然后焯至熟。

6.大蒜、生姜去皮，压成泥。

7.取一个碗，倒一点香油到芝麻糊里，再加几次凉开水，拌匀。加盐、鸡精、生抽、老抽、糖、醋调成汁，倒入蒜泥、姜泥。

8.热锅倒入色拉油，小火煮出大料、香葱、花椒的香味。

9.当小葱煮至焦黄时，取出大料、花椒和小葱。待芝麻变黄，香味飘出，再加入白芝麻，然后关火。

10.趁热把烧开的油倒在准备好的酱料上，把黄瓜丝加入面条，把豆芽和酱料、辣椒油一起倒上，拌匀即可食用。

芝麻酱卷

配料：面粉、干酵母、芝麻酱、盐；

步骤：

1.在面粉中加入酵母，加入适量的水，和成面团；

2.放在温暖的地方发酵至两倍大小；

3.用大擀面杖擀成薄片，上面铺一层比较均匀的芝麻酱，撒上盐；

4.从下往上或从上往下卷起来，压平；

5.用刀切成甚至更小的块；

6.取小剂量，先用竹签按压；

7.用手拿起两端，微微转动，底部收口；

8.放在笼屉上，大火蒸20分钟。

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