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开江县最好的食物有绿油油的豆苗、甘棠第、干烧石鲤、周吉羊格格、开江盐水鸭等等。1.绿香豆笋：绿香豆笋是以优质大豆为原料，经过特殊加工、烘焙、真空包装而成的绿色食品，是开江县著名的地方特产。营养丰富，嫩滑柔软，口感独特，深受消费者喜爱。

开县美食包括绿油油的豆苗、甘汤痱子、干烤石鲤、周吉羊肉泡馍、开江板鸭等。

1.绿香豆笋：绿香豆笋是以优质大豆为原料，经过特殊加工、烘焙、真空包装而成的绿色食品，是开江县著名的地方特产。营养丰富，嫩滑柔软，口感独特，深受消费者喜爱。

2.甘棠痱子：甘棠痱子是四川省达州市开江县甘棠镇的特产。开江的炸痱子是甘棠镇最抢眼的。甘棠的痱子有均匀的细股，脆脆的，色泽鲜艳，形状美观。馓子原本是回族人民待客、送礼、过节的传统食品。

3.干烧石鲤：干烧石鲤是用四川特产石鲤和猪肉一起炸烧而成。它是川菜中的珍品。菜色金黄，微红明亮，鱼肉紧嫩，味道鲜美，微辣。

4.周吉羊格格：周吉羊格格是四川达州市开江县的特色美食。开县乡巴佬面馆周吉羊格格荣获第二届达州十大小吃。周吉羊格格继承了传统羊格格的制作工艺，将新鲜羊肉切成条状，加入适量的调料如盐、料酒、郫县豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、姜片等。放入蒸笼，大火蒸熟，食用(俗称商祺格格)；吃的时候可以加一点辣椒、辣椒粉、葱花、香菜，闻起来香、辣、鲜、嫩。

5.开江盐水鸭：开江县盐制品历史悠久，品种繁多，在省内外享有很高的声誉。开江县产的盐水鸭，圆扁，头附骨，无足，无肢，无内脏，皮舒展。干净无毛，蜡味浓郁，熏味纯正，色泽金黄，鲜香，肉嫩滑，肥美。

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