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麻辣皮就是我们常说的麻辣丝和大豆油皮。一般都是用劣质豆粉加调味品做成的零食，成本低，利润高。麻辣皮是麻辣小吃中的一种麻辣食品，流行于湖南、四川、重庆、河南等地。

(1)自制辣条健康美味。

提前准备好原料：大豆油皮、油(很多)、干辣椒、辣椒面(很多辣椒)、辣椒(很多麻)、八角、八角、姜、糖、米酒、酱油。

制造过程：

1.把盐放在大豆油皮里，用米酒腌一会儿(时间的长短会让你觉得不急)

2.将豆油皮放入沸水中焯一下，捞出油锅，将豆油皮炸至金黄色，捞起。

3.先在锅里爆上姜沫，再放入干辣椒、辣椒面、辣椒、八角、八角、糖翻炒至香气四溢(差不多吃多了)，再放入酱油和一小碗水烧开。

4.放入豆油皮，小火煨至入味，出锅。用盐和米酒腌一会儿。

(2)销售市场上的辣皮产品质量无法保证。

卫生条件受到挑战。

1.2014年8月20日，央视曝光了校园附近小商店出售的一些廉价零食含有多种防腐剂、过量的盐，甚至可能含有致癌物质。五毛钱一包的“辣皮”就在其中。除了参观研究所，记者们还采访了批发市场。这种又便宜又辣的皮子很好包，就扔在店里的一个角落。一摸，外包装盒上全是油。

2.记者做了一个实验，验证辣皮里到底有多少黑色素。把买来的两块辣皮放在装有清水的玻璃瓶里。很快，水就从乳白色变成了橘黄色，水里有油乎乎的豌豆，而原本鲜亮的辣皮也渐渐变淡了。一开始是白的，最后变成了一缕气泡，好像没有食欲。

3.脏：上完厕所马上收拾。

4.基本上没人戴口罩和橡胶手套。所有人都立即将辣皮片装入塑料包装袋。

5.因为长期接触辣皮，双手都泡在鲜红的油里，有的人手指肿了，甚至断了，又在用不同颜色的布带干活。

商店信息内容欺诈

1.澎湃新闻记者发现，河南网上有十余种热卖的麻辣烫皮。网购了13个知名品牌的辣皮后，记者根据外包装盒上标明的详细生产地址，刚开始走访调查。没想到的是，几个产地已经空无一人，包装上留下的联系方式大多无法接通或暂停。

麻辣食品的安全性存在问题。

1.在一款名为“鱼爽烤鱼”的商品外包装上，澎湃新闻记者看到，调料依次为小麦粉、食用油、碘盐等9项，而防腐剂则有20多种，涉及增味剂、添加剂、抗氧化剂，光甜味剂就多达7种。

2.豫东一位小食品从业者告诉记者，这些食品除了小麦粉、植物油、辣椒，很多都使用了各种调味品、防腐剂，完全是人为因素操作。

从上面我们可以知道，外面买的辣皮一般都不干净，不卫生，所以想吃辣条，还是尽量自己在家做吧。

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