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凉拌在我们的生活中也很受欢迎。吃起来脆爽，鲜香可口。凉拌要想好吃，当然离不开凉拌汁，凉拌汁是凉拌的灵魂。凉拌汁是用姜、葱、蒜等调料做成的。每个人的做法不一样，比例要控制好。

凉菜我们都很熟悉，生活中经常吃到。尤其是现在天气越来越热，我们对任何东西都没有胃口。来一盘凉菜吧，清凉爽口，麻辣过瘾，开胃可口。我也喜欢吃凉菜，很多人会自己在家做凉菜。做出来的凉菜总是没有凉菜店卖的好吃。那是因为酱料没准备好，我就来了。

一、万能冷酱的做法1。准备食材：小米辣50克、生姜50克、大葱50克、大蒜80克、香油50克、蚝油100克、辣椒面70克、酱油70克、米醋200克、味精30克、糖30克、盐10克、葱、姜、葱、芹菜等。

2.姜、蒜洗净，葱花、小米辣切段，切圈，芹菜、葱切小段，香菜、姜、葱、小米辣放碗中，再放入辣椒面。

3.锅中加少许油，放入姜片、葱段、葱、芹菜、香菜，小火煎。将配菜炒至香干，捞出渣子，趁热倒入碗中。

4.边倒边搅拌。搅拌均匀后加入酱油、蚝油、香油、米醋、味精、盐、糖搅拌均匀。很香很好吃。

二、万能凉拌酱做法2 1、准备食材：葱、姜、蒜、米醋15g、生抽10g、香油5g、盐2g、糖5g、辣椒油15g、鸡精2g、五香粉2g。

2.葱、姜、蒜洗净，姜、蒜切末，葱切段，放入碗中。加入香油、酱油、米醋、盐、糖、辣椒油、五香粉、鸡精拌匀。

三、万能冷酱做法三

1.准备食材：姜、葱、蒜、小米辣、辣椒粉、白芝麻、花椒粉5g、五香粉3g、鸡精3g、白糖5g、酱油10g、蚝油5g、陈醋10g、盐2g、香菜2g。

2.姜、葱、蒜洗净，姜、蒜切碎，葱切碎，葱花切碎，小米辣洗净切圈，香菜洗净切小块，姜、蒜、葱花放入碗中，再加入白芝麻、小米辣、辣椒面、花椒粉、五香粉。

3.锅中烧少许热油，趁热倒入碗中，边倒边搅拌，搅拌均匀后加入鸡精、盐、糖、酱油、蚝油、陈醋搅拌均匀。太香了。

总结：一份沙拉好吃不好吃取决于沙拉汁，沙拉汁是沙拉的灵魂。沙拉汁的制作方法有很多种，每个人的配方都不一样。以上沙拉汁的做法都很简单很好吃，我也经常自己做。喜欢吃沙拉的可以试试。

谢谢你的阅读和喜欢。如果你有任何问题，请给我留言。祝你生活幸福，万事如意。期待和大家交流学习。

蒜泥可以说是万能调味汁。

蒜泥很好做，只需要一个蒜窝和几瓣蒜打几下就行了。

蒜泥有四种款式。

第一种经济实惠，就是蒜泥。纯蒜加盐捣碎。

第二种是豪华型，蒜泥用芝麻汁、酱油、醋、香油搅拌。

第三个是最近比较流行的私人定制的。捣碎大蒜时，加入荷叶、薄荷叶、胡椒叶、青椒……你最喜欢的配料。之所以称之为私人定制，是因为这些食材的味道被爱好者所爱，被讨厌者所恨。比如，大部分人不喜欢荷叶，我却对荷叶情有独钟。我加了蒜泥荷叶和油饼。当地的顺口溜：香蒜油饼不换一个县长。

第四种暗煮，即在蒜泥中加入芥末。到目前为止，除了我喜欢，还没见过别人这么吃。有兴趣可以试试，而且只有老教师金庸才能用文字表达出其中的味道，这不是我们的文化水平所能描述的。

除了用蒜泥拌黄瓜、生菜、包心菜丝，山东中部(济南、泰安、济宁)流行的叉烧肉，不吃肥肉的人可以用蒜泥来一两片。

山东省农作物温馨提示：

大蒜吃多了容易烧胃(方言辣椒辣，大蒜烧心)

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