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牡蛎除了壳和内脏什么都不能吃。牡蛎很厚，这类食物中的肉除了内脏和外壳都是可以食用的。

牡蛎壳绝对不能吃。这部分比较硬，正常人不会吃。牡蛎的内脏也不能吃，因为这部分容易藏海藻或重金属等污染物，肌肉中重金属含量最高。

吃牡蛎的时候，建议提前把牡蛎的内脏去掉，这样内脏才干净，效果会更好。

牡蛎的黑色部分也不能吃。这部分是牡蛎的代谢产物和沉积物。食用前，建议将牡蛎在盐水中浸泡一两个小时，尽可能将沉淀物全部代谢掉。因为当你把盐水倒掉的时候，里面会有很多黑色的东西和泥沙，也就是我们所说的黑色的东西。

在吃牡蛎之前，你可以清理一下外壳，因为这种食物的外壳是粗糙的。清洁的时候可以戴上手套，然后用钢丝刷或者更硬的刷子将外壳外面的污垢清理干净。

你可以把牡蛎浸泡在容器里，然后倒一些面粉进去，这样可以把牡蛎的污垢清洗干净。

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