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本文中的粤菜特色菜有菠萝肉、水煮鸡、梅子红烧肉、水煮虾、秘制叉烧肉、红烧乳鸽、广州文昌鸡。【粤菜有哪些特色菜？粤菜有什么特色？]菠萝古肉篇菠萝古肉是一道非常有名的粤菜。味道清新，酸甜可口，能刺激食欲，外形好看。这道菜历史悠久。早在清朝的时候，很多在广州的外国人都非常喜欢中国菜，尤其是糖醋排骨。然而，因为他们没有不喜欢吐骨头，广东厨师在当时创造了这样一个菜，味道酸甜可口，受到中外客人的欢迎。白切鸡篇白切鸡又称白切鸡，是一道特色菜，在广东很有名，在南方菜系也很有名。广东的白切鸡最有名。正宗的白切鸡，外形美观，皮黄肉白，鲜嫩可口，味道极其鲜美。白切鸡用皮带抹上黄油，有葱油的味道。配上酱油或特制的普宁豆瓣酱，不仅味道鲜美、原汁原味，还能有浓郁的海口感。梅菜红烧肉篇梅菜红烧肉是传统粤菜，也是客家菜。它是以五花肉和梅菜为主要原料制成的。通常，五花肉在汤锅里煮透，加入酱油，油炸上色，然后切成肉块。之后加入葱、姜等调料，翻炒片刻，然后小火煨汤，将五花肉放入碗中，上面铺上梅子段，倒入原汤蒸透。走的时候把肉扣在盘子里面。菜端上来后，肉烂香，吃起来咸微甜，肥而不腻。白灼虾篇白灼虾是一道典型的粤菜，以虾为主料。主要烹饪过程是白煮。&;白煮的意味着原汁原味的鲜虾直接在水里煮。广州人喜欢用白水煮虾，以保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾去皮蘸酱食用。这种吃法也是很多人喜欢的，味道比较原汁原味。大家都知道的粤菜特色是什么？当然，这这是叉烧肉吗？秘制叉烧是广东汉族传统名菜之一，属于粤菜。蜜汁叉烧可以插在猪肚子里，也可以用火烤，上面涂上焦糖。烧烤方式更加精致，烤制过程中分解的油脂和焦糖融合在一起，闻起来清香可口，口感醇厚。红烧乳鸽篇红烧乳鸽是广东名菜。鸽子皮脆滑，吃起来油而不腻。这道美食也是粤菜的代表之一。鸽你肉又厚又嫩，肉质非常细腻。做法是把鸽子泡在盐水里直到味道很好，然后放在滚烫的油里炸。这种食物可以在广东餐馆点。广州文昌鸡篇广州文昌鸡原产于海南省文昌。现在著名的广州餐馆里的文昌鸡是在几位名厨被派去检查和品尝后发现的。他们把文昌鸡做成菜肴，很受欢迎。文昌鸡肥美多肉，去骨，配时令蔬菜，金华火腿等。它it’吃起来很方便。

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