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如何炒辣椒肉(先炒辣椒还是先炒肉？)

辣椒炒猪肉是湘菜中最受欢迎的一道菜。辣，好吃，嫩。彭原来分享过几种辣椒炒肉的烹饪方法。今天教大家一个家庭版的辣椒炒肉。食材简单易操作，口感极佳。既开胃又好吃。我的建行很喜欢，喜欢的朋友可以在家试试。

辣椒炒肉制作视频家常辣椒炒肉使用的原料：

五花肉(去皮五花肉，买回来后可以放冰箱里再切片，这样更容易切)

蜗牛椒(这种辣椒特别辣，但就是辣。也可以用串辣椒。可以根据自己的口味选择)

食材：葱、姜、蒜，大蒜要多用。

原材料的处理：

第一步：用刀将大蒜碾碎，这样可以散发出更好的蒜味。将清洗干净的螺蛳椒直接切成卷刃。当它被切到辣椒的根部时，我们注意它，并去除辣椒籽。

你可以在配料中加入一点芹菜。味道很好。

第二步：将预冻的五花肉切成薄片。这一块一定要薄但不要太厚，像一毛钱。冻五花肉很好切，很容易切片。焯水后会自然翻起，吃起来不油腻。太厚的五花肉吃起来油腻。

愤怒的生产过程：

1.向锅中加入清水。水烧开后，将肉片放入水中。然后把水烧开，倒掉，控水冲走上面的浮沫。洗完之后用勺子翻两遍，保持水的干净，这样以后可以更好的翻炒。

2.锅洗干净后，放在火把上加热。炒螺蛳椒。煎的时候不要放油。辣椒的辣味能立刻散发出来，炒出来的辣椒皮有虎皮的形状。然后把辣椒倒出来备用。

3.在热锅中冷却油，然后加入刚焯过的肉片。当这块肉稍微煎一下，翻面的时候，我们会加酱油调一下颜色。

4.然后放入葱、姜、蒜，将肉片翻炒上色，再放入葱、姜、蒜翻炒入味，再放入刚炒好的辣椒，加入少许老干妈用油耗翻炒均匀。

5.然后放入葱、姜、蒜，翻炒上色切片，再放入葱、姜、蒜调味，再放入刚搅拌好的辣椒，加入少许老干妈，用油耗翻炒均匀。

6.加一点鲜酱油。酱油不要用太多，因为耗油咸。最后加入鸡粉翻炒均匀。出锅前放一点十三香，搅拌均匀，出锅。

《张承慧的博客》辣椒炒肉的做法(先炒辣椒还是先炒肉？)https://www.zhangchenghui.com/195480

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