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人少的话(bai50人以下)2肉2菜1汤1泡菜就可以了。人多的话就得增加可选择的菜品，但每个套餐主要是4菜1汤。基本上每天都要有蔬菜，豆类，猪肉等肉类。偶尔换个口味，吃馒头面条，过年过节吃点相应的饺子和月饼。如果是几十万人的食堂，也可以有西餐，徽菜之类的。口味以咸鲜为主，偶尔也有甜的或酸辣的菜。以食品安全卫生为基本要求，以口感好、数量足为进一步要求，更高的要求是更多的选择。

菜谱是家常菜谱，加上一些厨师的拿手菜。

我们公司的食堂质量一般，供你参考：每天大概有一两百人吃，每人2肉2菜，4肉5菜可选，一汤一泡菜。食堂成本压力低，常见菜品有：

肉类菜品：凉拌鸡、酱油鸡、香菇炖鸡、红烧鱼块、炸鱼、蒜蓉白肉、红烧肉、木耳炒肉、土豆红烧肉、生菜炒肉、红烧猪肝、炒猪肝、红烧鸡杂、猪头、蒸鸡蛋汤、西红柿炒鸡蛋、炸香肠、冬瓜炖排骨、萝卜炖排骨、花生炖猪脚、

素菜：清江菜炒、白菜炒、花菜炒、蒸茄子、酱茄子、凉皮、凉皮豆腐干、油豆腐、水煮白菜、韭菜炒豆腐、酸辣猪血、蒸南瓜、粉蒸红薯、炸薯片、炸土豆、西红柿豆腐。

汤：白菜汤、西红柿汤、白菜汤、海带汤、酸菜土豆汤。

此外，因为食堂也对外开放，所以也有一些饮料和零食可以用钱买到，比如柠檬水、薯条、蛋糕等。

合理的工作餐应该做到以下三点：

肉类菜肴首选鱼、虾、鸡鸭，其次是猪、牛、羊肉，可以减少脂肪的摄入；

蔬菜要补充绿叶和新鲜蔬菜。颜色越绿，维生素越丰富。小青菜、油麦菜、空心菜都是便宜的选择。

既有绿色又有红色，是指除了绿色蔬菜外，还可以吃一些红色蔬菜，如西红柿、红辣椒、胡萝卜等富含番茄红素和胡萝卜素的食物，可以有效提高人体的抗氧化能力，提振精神。

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