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今天就来说一些西餐专用的调料，比如百里香，金边瑞香，迷迭香，我一直很感兴趣，但又说不清楚。

这三种香料光看名字就很霸气。它们香遍千里，也是层层香。

那么它们是什么，有什么用途？让我们一起学习。

百里香又名花椒、百里香，为唇形科百里香属植物。

鲜茎叶有薄荷气息，干叶有刺鼻的药味。除此之外，它们本身的味道也是浓郁的，浓郁的，回味无穷的。

每年端午节前后，百里香气味最浓，是集中采摘期。

百里香是欧洲烹饪中常见的调味品。法国菜和意大利菜应用广泛，常用于炖肉和煲汤。

也可用于水产菜肴的腌制，脱腥效果好，能显著提升香气。同时，百里香还被广泛用于各种沙拉和软饮料中，用来饮用调味酒。

此外，百里香是奥尔良烤翅的重要调味香料之一，近年来在中国颇受欢迎。

在家里，我们主要用它来做炖肉，比如羊肉、猪肉、鸡肉等。可以给它们加上尾韵的特点。

你也可以在洒的时候增加香味。

常见的香料有月桂叶、孜然、茴香、胡椒、迷迭香、罗勒等。

百里香干品气味浓烈，要严格控制用量，避免掩盖食材的原味。每公斤配料的用量一般不超过3g。

瑞香又称九里香、七里香、万里香、马兜铃等。里面的名字太多了，我想我记不全了。

他是芸香科九里香属植物。在烹饪中，干种子被用作调味品。因其香气浓郁，被称为千里光，味辛，微苦，性温。

采收期为每年9月至12月。

金边瑞香也是西餐中常见的香料，现在也被引入中餐。他可以去除异味，增加风味，常见于炖牛羊肉的配方中。

其实，金边瑞香的香味是很有穿透力的，即使在众多香料中，它的香味也不会被掩盖。

在四川卤水中，既能给卤制品增香，尤其是尾香，又能防腐，即能延长卤肉的保存时间。

我们常见的“千里香馄饨”，肉馅和汤头里都有少量的千里香。

迷迭香(Rosmarinus officinalis)为唇形科植物，其干叶用于烹饪，具有凉松和樟脑的香气。鲜爽宜人，味辛涩，香气浓郁，回味苦涩。

法国的迷迭香是最好的香料。

迷迭香是西餐中常见的调味品。有很强的气味，可以掩盖动物性食物的异味，少量迷迭香可以显著提升香气。

西餐中迷迭香用于烹饪蔬菜和水产品。除此之外，还添加了烘焙、糖果和软饮料。

在网上找到一种迷迭香做的秘制泡菜水，大神分享。你可以试试。

莳萝籽16克，香菜籽10克，香菜籽9克，迷迭香6克，胡椒粉6克，胡椒粉7克。

将上述香料放入5公斤水中煮25分钟，冷却后加入干辣椒150克、姜片150克、蒜瓣150克、白糖400克、白醋300克、盐100克、白酒5克，制成泡菜水。

说到这，我有个朋友直接用迷迭香煮奶茶，那种香的感觉很好。

所以综上所述，我个人认为在我的食谱中，肉和鱼的腌制和烘焙基本都用百里香、瑞香或者迷迭香，烘焙也不错，但是做汤或者炖菜还是不敢随意使用。

好了，今天的香料话题就到这里。欢迎留言讨论，我们一起成长。

我是三哥，一个尊重食材，尊重传统，热爱创新的美食创造者！

本文到此结束，希望对你有所帮助。

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