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1、鲫鱼一条，干辣椒根据个人口味，蒜苗2根，姜多。

2.鲫鱼洗净，切几刀，里外加盐腌10分钟以上。准备蒜苗、姜和干辣椒。

3、锅里要用姜干一圈，让鱼不粘锅，关键。当然，你不需要不粘锅。

4.沥干油，炒蒜白和姜片，多放点油。

5.香味出来后，放鱼，小火煎，两面焦黄。你可以转动锅子让油流到鱼头和鱼尾，不用频繁移动鱼。炸好了就换另一面。煎这个要有耐心。

6.最好用圆底锅。

7.头部和尾部是褐色的。味道出来后，多放点酱油，醋，糖，干辣椒。将干辣椒切成段。放开水。如果鱼很大，就多放一些。大火烧开，然后关小火，盖上锅盖。当水分逐渐减少，醋和糖的味道就差不多了。要煮一会儿，这样才能又辣又酸又甜。

8.最后撒上蒜苗的绿色部分。

9、起锅。

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