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现在还没有证据证明哪种食物可以防癌，但是多吃新鲜的水果蔬菜大有裨益~以下四种蔬菜中含有的多种维生素都与防癌有关。抗癌蔬菜的分类如下：

1.十字花科植物

这些蔬菜多以其茎叶为食，如大白菜、白菜、甘蓝、菜花、油菜等。这些蔬菜中含有吲哚衍生物，能诱导多种酶的活性，起到抗癌作用，并含有微量元素钼和锌。中医认为性味偏寒，清热解毒效果明显。

2.根菜类

如胡萝卜、萝卜、竹笋、红薯等。有的也属于十字花科植物，但都是地下根吃的，大多含有胡萝卜素等。预防癌症。它含有大量的纤维，中医说这有利于横膈膜，扩宽肠道，降低副作用和调节气体。

3.海藻植物

如海带、紫菜、海带等食物。可从中提取多糖提高免疫功能预防癌症，碘含量高维持甲状腺正常功能。中医认为性味偏咸偏寒，有软坚散结、消瘿破积的作用。

4.食用菌

如香菇、草菇、金针菇、黑木耳、银耳等。富含多糖和核糖核酸，促进细胞免疫和干扰素的产生。中医认为其性多，味甘，有益气化痰之功，常为扶正祛邪之合。

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