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简介：鱼头豆腐汤用开水还是凉水？鱼头汤加开水比较好。主要是因为鱼头豆腐汤往往选择先炒鱼头再炖汤，但刚炒好的鱼头入锅后，如果此时加入冷水，会导致鱼头收缩，使鱼头肉质变得紧实，破坏口感。而且冷水炖的鱼头汤不是乳白色的，主要是加了冷水…

问：鱼头豆腐汤要开水还是凉水？选择的答案：

鱼头汤加开水比较好。

主要是因为鱼头豆腐汤往往选择先炒鱼头再炖汤，但刚炒好的鱼头入锅后，如果此时加入冷水，会导致鱼头收缩，使鱼头肉质变得紧实，破坏口感。

而且冷水炖的鱼头汤颜色也不是乳白色的，主要是鱼头中的一些蛋白质在加入冷水后会溢出来。所以煮鱼头豆腐汤一般建议加开水。

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