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方法是：将油锅加热，降低油锅温度，将鸡柳放入油锅，再次开火。放入油锅的鸡柳要用筷子摊开，一定要关小火候。将鸡肉炒至金黄色。

具体来说，首先用筷子把买来的鸡柳翻几遍，抖掉上面多余的面包屑。

往锅里倒点油，然后开大火加热。油热了以后，先关火，让滚烫的热油稍微凉一点，就不会烫了。这样做的目的是避免鸡柳放进去的时候，里面没透，外面真的炸了。

热油几乎是冷的。用筷子将鸡柳放入油锅中。然后开大火。

将鸡柳放入煎锅，用筷子摊开，防止粘在一起，才能煎透。如果不及时摊开，会在心里形成疙瘩，更难炸。

在煎炸的过程中，保持火候很重要。毕竟家里炸是比不上餐馆的。都是用一锅油，煎出来的火候均匀。

当鸡柳炸至金黄色，即可关火，控油片刻，装盘。然后撒上少许孜然粉和辣椒粉，即可食用。

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