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根据大豆的种子种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆。黄大豆是大豆中种植最广泛品种。

黄大豆最常用来做各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质。

豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。青大豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青大豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，富含蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。

扩展资料：大豆性喜暖，种子在10-12℃开始发芽，以15-20℃最适，生长适温20-25℃，开花结荚期适温20-28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长。种子发芽要求较多水分，开花期要求土壤含水量在70%-80%，否则花蕾脱落率增加。大豆在开花前吸肥量不到总量的15%，而开花结荚期占总吸肥量的80%以上。

根据大豆的种子种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆。黄大豆是大豆中种植最广泛品种。

黄大豆最常用来做各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质。

豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。青大豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青大豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，富含蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。

说到大豆，对农民朋友来说是很常见的农作物了，黄大豆能够用来炒着当零食吃，青大豆刚摘下来的时候可以煮着吃，也可以炒菜吃，不管哪种大豆都富含有蛋白质，对人体有一定的益处。那么现在大豆主要有哪些种类呢它们各有什么特色想了解的朋友快看下文吧！大豆主要有哪些种类它们各有什么特色一、大豆主要有哪些种类通常来说，根据大豆种子种皮颜色和粒行分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆和饲料豆。

二、不同种类大豆有什么特色1、青大豆?青大豆是种皮为青绿色的大豆，按照其子叶的颜色，可分为青皮青仁大豆与绿皮黄仁大豆两种。

青大豆富含不饱和脂肪酸与大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，富含蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，还有维生素B的主要来源食物之一。青大豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，这两种物质能够有效预防自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度以及消炎抗菌的作用。2、黄大豆?黄大豆是大豆中种植广泛品种。为豆科植物大豆的种皮为黄色的种子。

黄大豆具有宽中导泄，健脾利水，解读消肿等功效。黄大豆常用来做各种豆制品、酿造酱油与提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料。

大豆主要有哪些种类它们各有什么特色3、黑大豆：?又名橹豆、黑豆等，味甘性平。黑大豆是豆科植物大豆的黑色种子。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外表皮黑色，里面黄色或绿色。

4、其他大豆种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。5、饲料豆一般子粒较小，呈扁长椭圆形，两片叶子上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。

中国的大豆品种类型极为丰富，根据大豆的种皮色，生育期和粒大小在播种期类型的基础上可以划分为480型（王国勋，1981）。早在20世纪50年代，王金陵以东北地区559份材料研究东北大豆品种类型的多样性。

黄种皮的大豆可以划分为金元型、小金黄型、黄金型、大黄豆型、小黄豆型、黄宝珠型、密荚黄豆型、白眉型、西比瓦型、小白豆型、铁荚豆型、油葫芦型、鹤之子型、褐脐型、小黑脐型、大黑脐型、白秣食豆型。

辽河流域以金元型、白眉型和黄宝珠型为主，长春地区以小金黄型为主，哈尔滨地区以黄宝珠型为主，克山地区以白眉和西比瓦型为主（王金陵，1951）。黄淮夏大豆也形成许多不同的品种类型，山东夏大豆中黄种皮大豆中主要有平顶黄、铁角黄、腰角黄、天鹅蛋、谷里混、水里站、气死洼、大五叶、小五叶、四角齐、八月炸、连叶子、小滑皮等类型，青豆有大青豆、小粒青、江南青等类型，黑豆有大黑豆、小黑豆、滚龙珠等类型，褐豆有大红豆、小红豆、红楂豆、红滑豆、红泥豆、红油豆等类型。河南的大豆有牛毛黄、大籽黄、小籽黄、天鹅蛋、白豆、平顶式、糙黄豆、八月炸、铁角黄等类型，黑豆有大籽黑豆、小籽黑豆、糙黑豆、药黑豆等类型。江苏处于黄淮夏大豆和长江夏大豆区域，北部徐淮地区为黄淮春大豆和夏大豆，黄淮春大豆有红毛油、四粒糙、瓜熟、大白花、大青豆、小青豆、粉青豆、黑豆等类型，黄淮夏大豆有小油豆、软条枝、大白角、豌豆团、白茧壳、天鹅蛋、大白花、平顶黄、三黄豆等类型，长江春大豆有麻十子、水白豆、六月白等类型，长江夏大豆有穗稻黄、白果圆、等西风、节节四、八月白、牛踏扁等类型。

浙江有春豆、夏豆和秋豆，春豆主要类型有四月白、五月白、六月豆、白豆、青皮豆等，夏大豆有牛食茬、田塍豆、矮脚黄、八月白、粗黄豆，秋豆有贼勿要、白毛豆、苞萝豆、大青豆、矮脚青、九月黄、毛蓬青、撒豆、马料豆等。不同地区有不同的品种类型。

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