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在我们平时的饮食中，除了用好的食物，我们做菜的方式也很关键。另外，我们的调味品也很重要。好的食物使用优秀的调味品但它们相辅相成，而且它们能显示信息食物的味道。换句话说，味道不好的食物，换句话说，对于味道本身较淡的食物使用调味品，可能会有奇妙的好处。

郫县豆瓣酱是一种常见的调味品。郫县豆瓣酱的原料一般是黄豆和宋。我们可以根据不同的口味加入一些其他的食物，比如辣椒，所以郫县豆瓣酱的种类很多。我们可以在家做郫县豆瓣酱。

圣水堂

将晒干或湿的去皮豆瓣片放入25Kg左右的竹篮中，然后在桶口的锅上插上一根木棒。水烧开后，将竹篮里的豆瓣菜片放入锅中，篮绳系在桶口的木棍上。这时候注意不要让豆瓣电影浮起来落在锅底。豆瓣入水时，要用铁锹在篮子里不断搅拌，使其受热均匀。一般会泡烫1-2分钟，这样煮3分钟就能快速捞出。将泡好的豆瓣菜用冷水冲洗，降低温度，然后沥干水分，倒入拌曲台。

制作豆瓣电影歌曲

豆瓣菜膜，泡烫后无明显水分，用手指掐掉，可见白色印记。豆瓣菜片按照原料酱油曲的0.3%和标准小麦粉的20%充分混合搅拌后，混合到装在曲室的竹制品托盘中。厚度以2-3 cm为宜，室内温度保持在28-30。当产品温度升至36时，翻曲一次，然后将成饼曲块再次搓平。

之后产品最高温度不能超过38，曲板各部分要左右上下互换，以调节产品温度。一般2-3天就可以做出郫县豆酱曲。按照100公斤郫县豆瓣酱曲、100公斤水和25公斤食用盐的比例配制发酵盐溶液。先将盐溶液烧开，然后放入布袋中，放入少量花椒、胡椒、八角、烤姜、山奈酚、茴香、肉桂、茯苓等香料。煮3-5分钟。然后，取下布袋，将煮沸的水溶液倒入装有融化盐溶液的罐或锅中。进入大桶后，酱料的温度会迅速上升到40左右。此时需要注意的是，每隔2小时，要用双手将坛底的整个表层和郫县豆瓣酱搅拌均匀。暴晒1天后，应改为每周2-3次。提酱的时候要把干的、黑的糟醅集中起来，然后用力往下压，压到酱醪的最深处，使之醇香。酱的颜色随着发酵时间的增加逐渐变成浅棕色。一般经过2-3个月的日晒夜晒就成了甜甜的郫县豆瓣酱。

制作辣椒酱

在鲜红色水牛角辣椒的完美季节，按辣椒净重的18%加入食用盐，混合均匀后粉碎辣椒，将汁液一起放入发酵罐(或池)中，在罐面撒上10%食用盐，然后铺上包装并取聚乙烯薄膜，放上盐盖，禁止浸汁漏汽，密封连续发酵3个月后即成完美辣酱。

麻辣郫县豆瓣酱

麻辣郫县豆瓣酱是在100公斤醇厚甘甜的郫县豆瓣酱中加入100公斤熟辣酱和2公斤发酵豆瓣酱，搅拌均匀，装入经过消毒和冷藏的灭菌瓶中，装入高-宽比为3-5厘米的瓶塞中。然后在瓶内通入专用食用油2-3 cm，然后拧紧排气管盖(盖内垫一层包装纸板，防止盖上的油漏出)。

我们已经详细描述了郫县豆瓣酱是什么。郫县豆瓣酱其实是用黄豆和宋做的。郫县豆瓣酱是一种非常受欢迎和著名的调味品。我们的很多菜都可以用郫县豆瓣酱做。郫县豆瓣酱有很多种。郫县豆瓣酱的具体做法也有详细描述。

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