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梅子红烧肉是由五花肉和梅子经煮、炸、蒸而成。其色红油润，咸鲜可口，肉软烂。话梅吸油，使五花肉肥而不腻，吸收了话梅浓郁的香味。其实是一道经典的菜。入口即化的口感，浓郁的酱料，梅子特有的风味，总能勾起一桌人的食欲。

梅红烧肉做法：

1.先将锅加热至六成热，放入整块五花肉，将猪皮烫成金黄色。然后，把猪皮和猪肉洗干净备用。

2.锅底放料酒、花椒、葱白、姜片、五花肉，大火烧开，改小火煮20分钟左右。熟了就把锅拿出来，沥干水分，然后涂上适量的蜂蜜。

3.梅干菜用清水浸泡3小时，然后洗净沥干，切块备用。

4.锅底放油，烧至六成热，放入抹了蜂蜜的五花肉，炸5分钟后出锅，再将油温烧至8。加热，然后放入五花肉，炸至表面金黄冒泡，然后出锅。

5.将炸好的五花肉用水浸泡15分钟剥下虎皮，然后切成0.5厘米厚的薄片备用。

6.将切好的肉放入碗中，加入盐、2ml白酒、姜、鸡精、糖、胡椒粉、酱油、食用油，搅拌均匀，然后准备一个猪皮面朝下的大碗，将猪肉全部放入碗中。

7.锅底放油，然后放入姜末、花椒、胡椒翻炒至香，再放入梅干菜翻炒2分钟，再放入盐、味精、胡椒粉、酱油翻炒均匀，即可食用。

8.将炒好的梅干菜放在红烧肉上，然后放入SAIC的蒸锅中，大火蒸20分钟，再小火蒸20分钟，最后关火焖10分钟后出锅。

9.把碗扣在盘子上，梅子肉就好了。撒上适量葱花出锅。

说起美味的梅子红烧肉，我就忍不住流口水。只要我认真看，掌握好每一个细节，每个人都会做出人间美味。

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