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假树，又名金雀花，是地中海沿岸常见的植物。在中国，它经常被种植在花园或盆栽植物中，以供观赏。

很多人看到“假树”这个词，往往会感到困惑：它和其他植物一样，有着宽阔、平坦、正常的叶子。为什么是假的？

我们知道，开花植物有五个基本器官，即根、茎(包括分枝系统)、叶、花和果实。在正常情况下，这五个器官有明显的区别，各司其职。根的作用是生长在地下，固定植物，从地下土壤中吸收水分和无机养分；茎及其分枝系统是植物的骨架，起支撑作用，使植物地上部分得以扩展，也是运输通道；叶子进行光合作用和气体交换；花和果实实际上是同一器官的不同阶段，专门从事繁殖。但有些植物长期生活在特殊的环境中，会改变其某些器官的形状和功能，植物学上称之为器官变态。比如土豆是畸形茎，红薯是畸形根，山楂刺是畸形枝，豌豆卷须是畸形叶等等。变态后，器官通常执行不同于其原始功能的功能，而另一些则因退化而几乎消失。

植物器官变态的原因很多，但最重要的是气候条件。干旱和高温常引起植物营养器官的明显变态。仙人掌就是一个著名的例子。它们的茎、枝变得丰满多汁，呈绿色，不仅能储存大量水分，还能进行光合作用；叶子退化成针叶，减少部分蒸发，保护植物。

假树的家乡在地中海沿岸，那里气候炎热干燥，叶片又大又薄，对其生存非常不利，所以逐渐退化成鳞片，生长在叶嘉的基部。光合作用是分支系统的最后一个分支，而不是叶子。这种树枝强烈变平并变绿，其外观与正常叶子非常相似。我们知道，开花植物的花只能长在树枝上，真正的叶子却不能。而假树的花生长在叶子上。这样看来，把这种植物命名为假树是对的。在植物学中，枝的扁平复叶被称为叶状枝。植物界有叶状枝的植物不多，但假树也不是只有一种。比如蓼科的蓼属和木麻黄属的木麻黄也有叶状枝，但没有假树典型。

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