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橄榄只需一年就能结果。嫁接后，橄榄第二年开始结果，每果重约0.5公斤。第三年单株产果7-9公斤，七年后达到高产期。

橄榄是木犀科的油料作物，是著名的亚热带果树和重要的经济林，其产地主要集中在地中海沿岸国家。

如西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥等国家。橄榄在中国主要分布在甘肃、广东、广西、云南、四川等省。橄榄油含有丰富的营养成分和功能活性成分，具有预防心脑血管疾病和抗肿瘤的作用，被誉为“植物油女王”。油橄榄树都是宝，果实含油量在25%左右。橄榄油是地中海饮食模式的特征之一。橄榄油广泛应用于医药、日用、化学、电子食品、纺织等行业。橄榄果实加工产生的果渣也有很多用途。纯化精制得到的橄榄果渣可广泛用于化妆品，果渣中还含有三萜类、黄酮类等有效成分，在医药、保健品和化妆品行业具有广阔的应用前景。橄榄叶富含多酚抗氧化剂，如橄榄苦苷、羟基酪醇、山楂酸、类黄酮等。，具有抗肿瘤、抗衰老、增强心血管功能等重要的生理保健功能，还具有良好的抗菌效果，是天然的食品防腐剂。

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