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夏天大约两个小时，冬天四个小时或更多。主要看室内温度。面粉和水充分混合后，蛋白质吸水膨胀形成面筋。面团揉或压后，面筋互相粘在一起，松散的淀粉包裹在它的周围。面团醒发后，面筋拉伸面粉与水充分结合，使其成为具有可塑性和弹性的湿面团。

包子是中国一种古老的传统面食。据说是三国时期诸葛亮发明的。包子有许多薄馅，柔软可口。一般包子都是用面粉加水混合发酵成面团，包好馅，蒸熟。常用的馅料有各种肉类、蔬菜、芝麻、豆沙等。

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