很多小伙伴比较关心做辣椒红油都用什么大料?(提炼辣椒红油,放哪几种香料粉合适吃)，本文带大家一起看看做辣椒红油都用什么大料?(提炼辣椒红油,放哪几种香料粉合适吃)。

提炼辣椒红油，放哪几种香料粉合适？

秘制辣椒油

1:炒香的二荆条辣椒面150g，香辣辣椒面150g（两种辣椒面混合），菜籽油1000g，豆油500g

2:辣椒面加入50g的料粉和芝麻10g搅匀，锅上火倒入菜籽油和豆油烧至270度冒青烟，关火，温度降到210度时倒入少量的油到辣椒面里，刚好没过就好，迅速搅拌，

3.当温度到150度时倒入剩下的油快速搅拌，搅拌到不冒泡即可。然后倒入30g醋继续搅动。

4:倒入白糖15g搅动滑开，等糖化开即可主要是增加颜色和粘稠

香料粉的配比

八角110g，花椒80，干姜片50，良姜60，毕卜30g，桂皮60g，白胡椒60g，小茴香30g，肉蔻50g，白扣30g，丁香15g

这是我现在在用的方子。纯手打大家可以试试。感觉好的来个赞谢谢。

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辣椒油在四川叫红油，这个是我们家常的做法，成都派系做法，家常化的，非常的香，看看视频就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创视频，如果大家有什么不懂的，也可以在视频下给我留言

辣椒红油色泽红亮，香味浓郁，深受大家的喜欢，在我们生活中，也是经常会用来红油，不管是凉拌菜、热菜还是面食都会用到红油，提炼辣椒红油，一般都会放砂仁、八角、桂皮、香叶、山奈、小茴香、良姜等香料，每个人的做法都不一样。

辣椒红油大家都不陌生，在我们生活中也是经常会用到，不管是凉菜、热菜还是面食，都会用到辣椒红油，放了红油后好看又好吃，我家人不叫喜欢吃凉拌菜，家里的红油也是没断过，都是自己在家做的，自己做的吃着放心，做一次可以吃很长时间，下面就来分享一下提炼辣椒红油，放哪几种香料粉合适。

辣椒红油色泽红亮，香味浓郁，香辣爽口，相信很多人都在做凉拌菜、面食的时候都会放红油，做出来的美食好看又好吃，很多人都喜欢自己在家制作红油，制作红油的时候都会放各种总香料，八角、桂皮、香叶、山奈、小茴香、良姜等，每个人放的香料都不一样，根据自己的喜好口味选择，主要是比例掌握好。

1、准备食材：小米辣辣椒面200克、二荆条辣椒面500克、白芝麻150克、菜籽油1800克、葱、姜、洋葱、芹菜、蒜、香菜

香料：八角10克、白芷4克、香叶5克、桂皮5克、良姜5克、山奈5克、小茴香10克、砂仁5克、草果3克、陈皮3克

2、辣椒面都是自己制作的，把辣椒炒香后打成的，可以根据自己的口味来选择辣椒面，姜洗干净切片，葱、芹菜洗干净切小段，洋葱洗干净切小块，香菜、蒜洗干净。

3、把上面的香料放盆里，加入水浸泡二十分钟，去除异味和杂质，浸泡好后洗干净沥干水分，锅里加入菜籽油，先把菜籽油烧熟，关火冷却到五成热再开火。

4、把葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、香菜放进去，用小火炸制，炸干炸出香味后把料渣捞出来，再把香料放进去炸一下，把两种辣椒面放进盆里混合均匀，把炸好的香料放进去。

5、再加入白芝麻搅拌均匀，油要分三次加入到辣椒面中，油温烧制两百度的时候，舀出适量的油浇进去搅拌均匀，再把油温降至一百七十度的时候，再舀出一半的油浇进去搅拌均匀。

6、最后把油温降至一百度的时候，把油全部倒进去搅拌均匀，最后放入一点高度白酒搅拌均匀，放置一天以上，中间不要打开盖子，红油就制作好了，又红又香又辣。

小技巧

做红油一定要用菜籽油，做出来的红油味道才会更醇厚，香料可以根据自己的喜好来放，比例掌握好，做红油最重要的一步就是油温要掌握好，油要分多次加入，这样油和辣椒才可以更好地融合，做出来的红油又香又辣又红。

总结：红油就制作好了，又香又辣又红，色泽红亮，香味浓郁，用来拌凉菜、凉面、各种面食等都非常的好吃，做法也是很简单，做一次可以吃很长时间，香料可以根据自己的喜好来放，比例掌握好就好，喜欢的可以试试。

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