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火腿膏是中国传统特色美食。

火腿膏是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。

火腿膏是由整只猪腿腌制风干而成的火腿，是西班牙美食的代表，在种类繁多的火腿中，"伊比利亚火腿"品质最好、名声最大、价格也最贵。

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