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教你在家做辣椒鸡丁。辣椒炒的不糊，鸡丁外嫩。方法一学就能学会。因为家人可以& # 039；don’不要吃辛辣的食物。不要放太多干辣椒。这道菜干辣椒的量要大于鸡块的量。每个人对辣椒和花椒的适应程度不同，要适合自己的口味。干辣椒和花椒的量…

教你在家做辣椒鸡丁。辣椒炒的不糊，鸡丁外嫩。方法一学就能学会。因为家人可以& # 039；don’不要吃辛辣的食物。不要放太多干辣椒。这道菜干辣椒的量要大于鸡块的量。每个人对辣椒和花椒的适应程度不同，要适合自己的口味。干辣椒和花椒的量根据个人口味增减。让& # 039；让我们来看看这道辣椒鸡的家庭做法：

所需材料：

鸡腿2个，油盐适量，葱2根，姜1根，蒜2瓣，干辣椒1个，花椒1大勺，白糖1大勺，白胡椒粉1小勺，料酒1大勺，淀粉1大勺，熟芝麻1大勺。

练习步骤：

1.把鸡腿收拾干净，然后把鸡腿里的骨头去掉。用厨房剪刀去鸡骨很实用。在鸡腿脚踝处用剪刀剪开，剪去里面的鸡皮和筋膜。应该完全分离，切到骨头。一只手抓住鸡腿的脚踝，另一只手抓住鸡，把骨头和鸡一起撕。最后切掉剩下的边。

2.将鸡腿切成比丁稍大的块，放入容器中，加盐、葱段、姜片、白胡椒粉、料酒，抓匀，腌制15分钟，取出鸡肉调味。

3.用剪刀把干辣椒切成段。不需要花椒籽，把葱切成葱花节，姜切碎，蒜切片，准备熟芝麻和花椒。

4.将腌制好的鸡丁中的葱姜挑出，加入淀粉，搅拌均匀。加淀粉可以把鸡丁炒的嫩一点。

5.往锅里加水，煮沸。将干辣椒放入沸水中焯一会，捞出，沥干水分备用。这样炒辣椒的时候，辣椒就不容易糊了，炒出来的辣椒又脆又香。

6.锅内放油烧热，大火煎鸡丁，将鸡丁打散防止粘在一起，将鸡丁煎成金黄色，捞出备用。

7.提高油温，炸鸡丁，炸至外酥里嫩，捞出沥油备用。炒鸡丁可以达到外嫩内嫩的效果。如果一直在油锅里炸，会把鸡的水分烤干，吃起来很难吃，变成柴火。

8.把炒好的鸡块的油倒出来，留点底油，炒干辣椒块，把干辣椒块炒成麻辣味。

9、加入胡椒粉、少许洋葱、姜末、蒜片，翻炒。

10.加入鸡丁，加入白糖，然后加入剩下的葱节。大火快速翻炒均匀，加入白芝麻翻炒均匀。关火，装盘食用。

提示：因为家人可以& # 039；不要吃辛辣的食物。这道菜最好用鸡腿做。鸡胸肉也可以用，但是它& # 039；it’没有鸡腿好吃。它& # 039；它没有嚼劲，吃起来像柴火。鸡块切好后，加盐、葱、姜片、白胡椒粉、料酒。抓匀后腌制15分钟，去除鸡肉的腥味。加入淀粉，搅拌均匀，加入淀粉，炒的时候可以炒出外嫩里深的鸡肉。

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