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芦笋炒牛肉

准备鸡精、蚝油、酱油、姜丝、花椒、泡椒、牛肉、芦笋，清洗干净，用开水焯一下，然后切成滚刀块，泡椒清洗干净，姜切丝，牛肉切片，加入一些豆粉、酱油、料酒，搅拌腌制，锅中加入适量油，辣椒加热，切片。

芦笋炒虾

准备蒜末，白胡椒，淀粉，虾和芦笋。先将芦笋清洗干净，切成段，加水烧开，加点盐和油，将芦笋焯一下，捞出，用清水洗净，放入容器中，加水和淀粉，抓匀后反复冲洗，然后加入白胡椒粉和盐，搅拌腌制均匀，准备一些蒜末，锅中加热，蒜末煸炒至香味，将芦笋翻炒几下。

如何挑选新鲜的芦笋？

1.首先看芦笋的宽度。一般来说，芦笋的直径在1到2厘米是最好的。

2.接下来就要看芦笋的形状直不直了。如果整体平衡就更好了。当然也可以用手捏一下芦笋，看看有没有水。如果有水分，芦笋是新鲜的。

3.还可以观察芦笋的大小。一般来说，20cm的芦笋味道最好。最后可以观察芦笋的花头是否开花。没有的话会更新鲜。

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