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最佳食材：鲜虾、内酯豆腐、鸡蛋、小葱、酱油蒸鱼、盐、开水、千岛源茶油、料酒。把豆腐切成小块，放在盘子里，静置一会儿，把多余的水倒掉。鲜虾洗净，去头去壳，用料酒、盐、干淀粉腌制10分钟。去腥后用清水洗净，虾头保留。将小葱洗净，取绿色部分，将小葱切成环状。将鸡蛋打入碗中，加入1克盐，打成蛋液。

材料：鲜虾8只，内酯豆腐一盒，鸡蛋2个，葱1根，蒸鱼酱油15ml，盐2g，温开水和蛋液等量，千岛园茶油20ml，料酒1勺。

1.将内酯豆腐切成小块，放入盘中静置一会，然后倒掉多余的水。

2.将鲜虾洗净，去头去壳，抓起虾用料酒、盐、干淀粉腌制10分钟，然后用清水洗净，保留虾头。

3.小葱洗净，取绿色部分，切小葱。

4.将鸡蛋打入碗中，加入1克盐。打入蛋液。

5.在打好的蛋液中加入等量的温开水。

6.将温开水和蛋液搅拌均匀。

7.将蛋液筛入豆腐盘中。

8.锅里加水蒸，烧开后把水放进去，用保鲜膜封好盘子或在盘子上扣个盖子，小火蒸8分钟。

9.然后把处理好的虾放在稍微凝固的鸡蛋豆腐表面。在锅里再蒸2分钟。

10.取另一个小碗，加入15ml蒸鱼和酱油。

1.锅中倒入适量千岛园茶油，烧至六成热。

12.放入虾头，中小火煎红虾油。

13.趁热将虾油倒入特级酱油中，搅拌均匀。

14.虾仁变色后，取出沥干的汁液。

15.撒上小葱。

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