小鲫鱼的家常做法大全视频播放(小鲫鱼的家常做法大全视频下载)
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导航：如何烹饪小鲫鱼？五种家常鲫鱼，简单易做，美味超熟鲫鱼。家常鲫鱼Q1:如何做家常鲫鱼的材料。
材料：鲫鱼2条；
辅料：适量油、盐、四川泡椒、郫县豆瓣、藿香叶、姜、蒜、泡姜、泡菜、发酵酒、胡椒粉。
家常藿香鲫鱼
一个
将碎鲫鱼洗净，用料酒和盐腌制15分钟。
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2
将姜、泡椒、泡菜等调料浸泡后切细。将广藿香叶切细备用。
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三
将锅加热至油热，将鲫鱼煎至双面鱼皮焦黄，捞出。(可以像我一样，在家里少放点油，用锅煎)。
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四
再拿一个锅，把油加热。炒姜，泡椒，泡菜，蒜，辣椒，豆瓣酱。
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五
加水(最好是高汤)，加入炸鱼。加入一些醪糟水(发酵酒)、藿香叶和蒜瓣。
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六
鱼煮熟后，把它捡起来放在容器里。在上面撒一点藿香叶。
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七
锅里的调料加点水和豆粉，迅速收汁。然后倒在碗里的鱼上。搞定(好像咸菜有点多，淹死了鱼，不过没关系。不影响广藿香的淡淡香气。吃鱼和咸菜最好，再多吃两顿面也很棒。)
PS。四川人的天性就是做饭的时候愿意用调料，但是舍不得倒掉。
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技巧
1.鲫鱼一定要新鲜。
2.千万不要放味精。
3.咸菜和泡椒已经很好吃了。没必要多放盐。
Q2:小鲫鱼大全家常红烧小鲫鱼的做法
材料
配料：鲫鱼、葱、姜、青椒、蒜、食用油、糖、醋、酱油、黄酒(尤其是丹阳和绍兴黄酒)。
工作方法
将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，晾干待用；烧热铁锅(最好是铁锅)，加入适量食用油；待油开始冒烟时，将葱、姜、蒜炒香，再将鲫鱼略炒；然后加入黄酒，黄酒的量刚好能淹没小鲫鱼，不能用白酒和水代替黄酒(关键一：不能放水)；然后加入糖、醋、青椒、酱油，每个量以个人口味为准，但醋不能太多，不能用盐代替酱油使其咸；大火盖锅至汤汁浓稠，要立即煮熟食用(关键二：如果烧的时间和放置时间过长，会失去鲜嫩的口感。
糖醋鲫鱼
材料
鲫鱼、糖、醋、葱花、姜蒜、生抽、盐。
工作方法
1.锅里放油，用中小火把两边的鲫鱼煎至金黄色备用，这样它的鱼骨就脆了，不怕卡。
2.小馋不想浪费太多油，就半煎半炸，时间长。
3.准备葱花、姜蒜、糖、醋、盐，打成汁。
4.油锅炒姜蒜，下汁。
5.加少许水烧开，再放入炸好的鲫鱼，盖上锅盖焖一会儿，然后大火收汁，装盘，撒上葱花。
油炸鲫鱼
材料
小鱼、鸡蛋一个、面粉适量、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、泡打粉少许、水少许。
工作方法
1.小鱼先用盐腌两个小时，趁热放冰箱。油炸前用清水冲洗血水，沥干水分。
2.搅拌面糊。将鸡蛋打入碗中，倒入胡椒粉、盐、鸡精和泡打粉搅拌。
3.倒入面粉，用搅拌器搅拌均匀
鲫鱼，面粉，洋葱，生姜，大蒜，味噌。
工作方法
1.鲫鱼的鱼鳞、鳃、内脏去除洗净。我的两条鲫鱼很大，总共有一斤半，是野生的。
2.炒少许油至微黄。鱼皮特喜欢粘在锅上。可以在下锅的鱼上拍点面粉，这样炸的时候就不会掉皮了。我最爱鱼皮！
3.放入葱、姜、蒜末，加适量水烧开酱汁。
4.煮沸后改小火炖30分钟，至汤汁变稠，即可食用！
油炸鲫鱼
材料：小白鲫鱼
调料：姜末、蒜粉、油辣椒(辣椒粉)、花椒粉、盐、酱油、醋、料酒、白糖、味精、葱花。
工作方法
1.鲫鱼洗净，沥干水分，用适量盐腌制，晾干备用。
2.炒锅放适量油，加热油，将鱼两面煎至金黄色。
3.当鱼快炸熟时，拔出侧面或捞出，中间留有油的地方，放入蒜末和姜末翻炒，再放入油辣椒或辣椒粉、花椒粉翻炒。
4.倒入适量的料酒、酱油(不要太多，因为鱼已经腌好了)、醋、糖、味精，撒上葱花。
脆皮鲤鱼
材料
材料：活鲫鱼1公斤(最好长10厘米左右)，葱600克。香油120克、糖色30克、冰糖粉60克、白糖100克、五香粉3克、桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻6克、料酒120克、陈醋120克、酱油120克、姜片12克。
工作方法
(1)去除鲫鱼的鳃和鱼鳞，在鳃下沿鱼的腹部剖开一个长约2厘米的小口，取出内脏(注意不要弄破胆囊)，用清水洗净。
(2)将葱切成10厘米长的段。将酱油、老酯和料酒混合在一起，制成调味水。
(3)在砂锅中加入满满一屋子的排骨，铺上一层姜片，撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等调料。然后把鱼头放在锅边，按离心方向一个一个条码成整齐的圆圈(中间留一个洞形成菊花形状)，撒上五香粉。中间横放一排鱼，盖上洞，撒上一层五香粉，把鱼身上的葱白做成菊花形状。将白糖和冰糖倒入葱段中间，将麻油的糖色均匀的倒在葱段上，加入一半以上的调味水。
(4)砂锅移入大火烧开后，盖上稍小的瓷盘，转小火慢炖。煨的时候，让汤从瓷盘周围流出来。如果汤上不来，就必须加点调味水。按照这个方法，逐渐加入所有剩余的调味水(大约8 ~ 9个小时)就可以煨鱼了。
(5)然后打开瓷盘晾6 ~ 8小时，然后先把葱白捞出来，再小心地把鱼捞出来(注意保持鱼形完整)。吃的时候在鱼上放少量葱白，浇上原汤。
鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条，金针菇250克，枸杞10个，大葱适量，小葱适量，生姜适量。
工作方法
1.鲫鱼去鳃，清理干净。用小刀在鱼身两侧割三个洞。
2.入油锅煎至两面金黄，捞出备用。
3.将鱼放入砂锅或汤锅中，加入适量的水，至少要过鱼。加入料酒、盐、葱段、姜片。开火，盖上锅盖煮。
4.开锅后放入枸杞，小火煮20分钟。
5.20分钟后，加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅，撒上小葱，盛装。很好吃。
自然苏祥小鲫鱼
材料
鲫鱼、盐、料酒2大勺、姜1大块、蒜瓣5个、辣椒粉、孜然粉1大勺、葱花。
工作方法
1.先将小鲫鱼清洗干净，然后用盐和料酒腌制一小时，不时翻面均匀腌制；
2.蒜瓣切碎，姜切成厚片；
3.锅里的油加热到六成热，分两次把鱼放进去，开始煎。油炸胃肠
下面，我给大家介绍五种鲫鱼的制作方法，喜欢吃鱼的朋友可以试试。
[萝卜丝炖鲫鱼汤]
配料：白萝卜、鲫鱼、葱、姜、香菜。
调料：盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉、香油。
练习：
【麻辣豆腐鱼】
材料：净鲫鱼、豆腐、干辣椒、花椒、姜片、蒜粉、葱花。
调料：盐、豆瓣酱、醪糟汁、花椒粉、老抽、生抽、老陈醋、水淀粉、花椒油、食用油。
练习：
1.将洗净的豆腐切成小方块；
2.将处理好的鲫鱼放入有油的锅中，用小火煎一会儿，将鱼身翻过来，再煎一会儿至死；
3.加入干辣椒、少许花椒、姜片、蒜粉，翻炒至麻辣；
4.倒入醪糟汁，注入清水，加入豆瓣酱、酱油、盐；
5.倒入适量花椒油拌匀，中火略煮，加入豆腐块轻轻拌匀；
6.淋入适量陈醋调味，盖上盖子，小火煨5分钟左右，至鱼熟软，揭开盖子，盛出鲫鱼，放入盘中；
7.将锅内剩汤加热，倒入少许酱油，用水淀粉勾芡，制成调味汁；
8.关火后，盛上酱汁，浇在鱼上，撒上少许葱花，撒上少许花椒粉。
【糖醋鲫鱼】
Q4:鲫鱼的做法鲫鱼常见的做法如下：
1.首先鲫鱼，去鳞，洗肚，放点盐和料酒，腌制十分钟。
2.腌鱼时，准备食材，芹菜切段，小米椒切段，葱切段，姜蒜切段，姜辣椒切段，葱切段。
3.用厨房纸巾把咸鱼擦干，撒上一层玉米淀粉。
4.把锅里的油加热，然后把锅转过来，这样锅里就都是油了。油温六成热时，转小火，将鱼提起，抖落多余的淀粉，沿锅边放下，煎熟。不要急着转动锅，这样鱼受热均匀。一面定型后，翻面煎另一面。依次全部煎熟，即可食用。
Q5:红烧小鲫鱼的常见做法：
材料：小鲫鱼3条、五花肉30g、酱油、料酒适量、葱、姜、蒜少量、辣椒5个、大料1个、干辣椒适量、盐少量。
步骤：
1.将小鲫鱼内脏洗净备用。
2.五花肉切片，其他食材切丝备用。
3.热锅放油至三分热，再放入花椒大料、干辣椒、姜、蒜和葱、五花肉，炸至金黄，加入适量酱油，翻花后加水和料酒。
4.水烧开后加入小鲫鱼。
5.用适量的盐和香菜炖成汤。
6、出锅。
Q6:鲫鱼的常见做法鲫鱼的常见做法步骤如下：
1.鲫鱼洗净，背部切两三刀，两边放些盐，加一勺料酒，十分钟后入味。
2.姜、泡椒、大葱、蒜瓣切好，和辣椒一起放在小碗里。
3.芹菜切碎，生姜切片，放入小碗中。
4.将锅里的油捞出，加入第二步的调料，翻炒出香味。
5.加入一汤匙郫县豆瓣酱炒香。
6.加入第三步的调料，继续炒一会儿，再加入一小碗水，小火慢煮底料10分钟。
7.底料煮好后，放入一大碗水，烧开后放入鲫鱼，再放入酱油和醋中煮。
8.鲫鱼烧15分钟左右后，捞起，放入盘中，继续煮剩下的底料和汤汁。
9.将汤汁和底料煮至收汁，从锅里倒在鲫鱼上，撒上葱花，美味养眼的家常鲫鱼就做好了。
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