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榴莲不甜，还有白的，脆的，绿的，都是不成熟的。通过鉴别果实的大小和外观颜色，也可以鉴别榴莲是否成熟，大小较大的榴莲成熟度会更好。从外壳的颜色来看，成熟的榴莲是比较透明的黄色，如果青色比较多，证明不够成熟。

榴莲是纯热带作物，其物候特征表明，榴莲的日平均气温在22以上。无霜期地区可以种植，我国海南、云南省部分地区可以开发。因为榴莲只有在常年高温的气候下才能生长结果，即使在赤道地区，在海拔600m以上的高地，榴莲也能因为气温下降，所以不能种植或结果。

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