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康熙年物价水平：苏州牛肉12元一斤。

一分钱，能干什么？我相信大多数读者对此一无所知。就算有概念，我看鲁迅写的孔乙己，在成亨酒店的弧形柜台上排了九毛钱，说：温酒两碗，茴香豆一碟。一分钱有什么用？不够买半碗酒或者半碟茴香豆。但是，康熙时代的一分钱，请不要小看，真的可以救穷。据中华书局出版的《记《中国近代手工业史资料》记载，在康熙时期的酱园店，一分钱可以买到一碗酱、醋、油、酒，称为“四碗一分钱”。价格是多少？它几乎是免费的。与之相对应的，是康熙时代的米价。最低的时候，两便士可以买一升。一升大米，一磅半。这就足够王去放火了。

当然康熙时代也不是一直这么低价的。康熙年间自然灾害相当多。发生自然灾害时，价格就会上涨。自然灾害的发生和发展与社会功能有关。社会功能差导致自然灾害多。元朝的社会功能极差，所以元朝自然灾害很多，此起彼伏，明末也差不多。即使没有李自成和张的起义，没有自然灾害，没有北方地区的瘟疫，崇祯皇帝也已经不堪重负，明朝的国力已经到了崩溃的边缘。

康熙初年，不被看好。洪水，连年灾害，痢疾，江南十家九病，民间神化纸寄鬼神，此起彼伏。松江疫情极其严重，棺材店货源都出问题了。有的人死后六七天买不到棺材下葬。

直到康熙八年，情况有所好转，收成不错。大米的价格降到了七美元一石(150英镑)，大约是六便士一升，相当低。与雍正、乾隆年间平均一两银子一石米相比，绝对偏低。康熙六十一年，七块一石米是他在位期间大米的平均价格。

康熙年间影响物价的，除了自然灾害和疫病之外，还有其他政治原因，在清朝建国初期也是不可避免的。比如康熙初年，对抗李白残部的战役，与南明小朝廷的战役，还是小开支。始于康熙十二年的平定三藩之战，历时八年。然后就是打对台、打港、打西北，这是一笔很大的开支，会花很多钱。“旧金山”乱象反映在国家财政上。银特别贵，钱特别便宜。按照正常的换钱比例，一两银子要换一千铜钱。市场价格上下波动是正常的。发生了战争，而且是改朝换代之战，社会心理被颠覆。1000个铜币只能换5个银币，4个银币，甚至三钱。老百姓把银子藏起来，等待时局的变化。市场上的康熙鲍彤变得不值钱了，价格也上涨了。

然而，这段时间并不长。在此后的40年里，康熙皇帝表达并保持了一种政治环境相对宽松、社会消费节俭的政治理想。康熙初年，有一位比利时出生的耶稣会传教士，名叫卢日满，在常熟、苏州、松江、上海等地传教。他是个很细心的人，留下了康熙十三到康熙十五的账本，很有意思。从许多生活细节中，它告诉我们苏州的生活水平和习俗。

卢日曼老师用英语“磅”记账：“买3磅牛肉：130便士。买一磅糖：80便士。买一磅面粉：13便士。买一磅羊肉：55便士”。为了方便阅读和比较，我把英镑按照“一斤十二两”的比例换算成了中国英镑。转换结果如下：

牛肉：58斤；糖：100便士一磅，面粉：18便士一磅；羊肉：73便士一斤。

但是我们还是很困惑。是便宜还是贵？好在他还记录了优质米的价格，所以我们可以算出康熙年间的真实价格。有一次，传教士买了5斗优质大米作为救济，花了他0.45两银子。今年一两银子高的时候能换1771两，低的时候能换1637两。笔者取一组七个汇率的平均值，1680两。于是传教士买了5斗优质大米，也就是75斤，相当于花了756便士，平均一斤大米是10便士。

这样，就可以转换了。康熙十四年，牛肉价格相当于6斤优质大米。按照现在优质大米按每公斤2.0元计算，可以知道康熙时代苏州人消费的牛肉是12元人民币1公斤。糖：20元一斤；面粉：3.6元一斤，羊肉：15元一斤。

可见康熙十四年，平定“三藩”叛乱的时候，苏州常熟的肉食品确实不便宜，甚至有点贵，有些人吃不起。或者因为贵而舍不得吃。所以，传教士卢日满老师在他的账本里留下了一个观察者的说法：普通中国人的饮食只包括三种食物：豆腐、香菜(以及各种蔬菜)、米饭。由于卢日满先生常年在宿松传教，他所能看到的是江南最富裕地区人民的饮食。真的是很穷很需要。

我相信卢日漫老师的观察基本正确，因为吃不起肉的显然不只是普通中国人。比如江苏省省长唐斌，就是著名的“汤豆腐”。

唐彬是康熙二十三年任命的。此时，年轻的康熙皇帝刚刚解决了政治生活中的两大难题：撤藩和归还台湾省，心情大好。唐彬被康熙派往江苏。他认为他有良好的操守，是一个诚实的部长。

一个江苏省长能挣多少钱？三十两。今年收入一个月不到11两。按照上述一两银子为1680便士计算，每天的花费只有600便士。按照这个收入，唐斌先生要学会很多省钱的方法，比如计划生育，比如不赡养老人，比如妻子是个针线活或者外出打工，等等。唐斌吃的野荠菜是他老婆在野外摘的。所以唐彬吃野生荠菜煮豆腐汤不是作秀。不爱钱的公务员，首先要学会吃豆腐。唐彬死后，口袋里只有82两粮食和白银，甚至还不到一个月的工资。所以，做一个清官并不容易。

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