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大闸蟹死亡后，细菌大量繁殖，产生毒素。此外，大闸蟹含有较多的组氨酸。组胺是一种有毒物质。大闸蟹死亡时间越长，积累的组胺越多，人食用后可能引起过敏性食物中毒。所以唐不要吃死的大闸蟹。

螃蟹是一种甲壳类动物，属于软体甲壳纲，由硬壳保护，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同一种动物。大多数种类的螃蟹生活在海洋或近海地区，有些生活在淡水或陆地。常见的螃蟹有三疣梭子蟹、三疣梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、大闸蟹、清水蟹)。

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