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利润的三个计算公式是：利润=利润总额-所得税费用，利润=收入-费用，利润=营业利润，营业外利润。知道了利率的计算公式后，再来关注利率的计算方法。

1.毛利的计算：毛利(购销差价)=主营业务收入-主营业务成本毛利率=毛利/主营业务收入*100%。

二。营业利润的计算：营业利润=毛利-主营业务税金及附加流通费用。营业利润率=营业利润/主营业务收入*100%。

1.税金及附加：(1)增值税：销售货物、进口货物和加工时应缴纳的税款。纳税人(一般纳税人是指销售企业年营业额在80万以上，生产企业年营业额在50万以上的)应纳税额=当期销项税额-当期进项税额=销售收入*适用税率(17%.13%.0%)=当期进项税额=已缴纳并允许从进价中扣除的增值税。(2)小规模纳税人。年营业额80万以下或50万以下。应纳税额=营业额*适用税率(4%.6%)。

需要注意的是，成本是指餐饮企业可以简单理解为产生销售利润的食品和饮品。比如各种菜肴和饮料。(注：费用中包含每月燃气费和员工餐费)；费用是指我们经营中的各种日常开支。如：房租、水电费、员工工资提成、税金、低值易耗品、洗涤费、维修费、电话费、广告费、差旅费、学习费等。以及其他不可预见的临时费用，比如客人投诉的赔偿。利润(这里的利润是指净利润)是指销售额扣除成本和费用后剩余的部分。毛利是指销售额扣除成本部分后剩余的部分。

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