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看起来是it’又到了吃海蟹的好时候了。说到吃，吃货们都很兴奋。很多人都知道，想要吃到最好吃最好吃的食材，不仅要掌握烹饪技巧，食材本身的新鲜度也很重要。我们都知道新鲜的海蟹一定很好吃，但如果是死海蟹，就不要别说味道了。问题是它们能不能吃。让下面就来科普一下。

1.海蟹死后还能吃吗？

死海螃蟹可以不要被吃掉。

海蟹是高度免疫的食腐动物。它们吃的东西很多都是携带病毒的细菌，但是被海蟹的免疫力抑制了。如果海蟹死亡，体内的细菌和病毒就会大量繁殖，滋生生物毒素。

此外，海蟹含有大量的组氨酸，在脱羧酶的作用下能产生组胺和组胺样物质。一只螃蟹死后组氨酸会迅速分解，而且死的时间越长，体内积累的组胺越多，达到一定量就会引起中毒。因此，人吃了死海蟹，容易引起食物中毒、脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

2.海蟹的营养价值和功效。

海蟹营养丰富，主要含有优质蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、胆固醇等。它还含有大量的维生素，主要有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素E、叶酸、硫胺素、烟酸等。此外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等矿物质元素。吃海蟹主要有以下作用：

保护眼睛

海蟹含有大量的维生素A和DHA，不仅影响大脑发育，还能促进视网膜视杆细胞感光物质的合成，有利于眼睛的生长发育，可以提高视力，预防夜盲症。

2.促进经济增长

海蟹是高蛋白植物。蛋白质是抗体和白细胞的主要成分。螃蟹还富含钙、镁、磷等。可以促进骨骼合成和身体生长发育。

3.补充营养

海蟹富含蛋白质、钙、镁、钾等。是人体必需的营养物质，所以多吃海蟹可以为人体补充营养，维持人体正常的生理机能，有益健康。

4.增强体质

海蟹含有大量矿物质，其中钙、镁、磷能促进骨骼强度，锌还能增强代谢酶的活性，促进肌肉生长。蛋白质可以为人体肌肉的合成提供原料，适量食用可以强身健体。

海蟹是非常受欢迎的食物。每次上市都很受欢迎，价格也不低。它最好不要吃死海蟹，以免危害健康。

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