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黄花蒿春天发芽，富含维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物、微量元素等营养成分。并在清明节茁壮成长。这个时候的黄花蒿味道最嫩，包出来的饺子香、色、味、味俱全。

黄花蒿，菊科蒿属，为一年生草本植物。植物有香味。主根单生，悬茎单生，高度可达150 cm，上部多分枝，下部稍木质化，叶两面蓝绿色或淡绿色，无毛；裂片长圆形，基部楔形，叶柄基部有小的半抱托叶；头状花序半球形或近半球形，基部有线形苞片，外总苞片窄，长椭圆形或卵状披针形，背面绿色，无毛，花序球形；花浅黄；花冠狭管状，花柱伸出花冠筒，瘦果长圆形到椭圆形。6-9月开花结果。

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