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1.维生素B3也叫烟酸，这种营养缺乏在医学上叫做维生素B3缺乏症。其症状包括恶心、皮肤和口腔损伤、贫血、头痛和疲劳。如果不采取治疗措施，长期维生素B3缺乏也会导致一种叫做糙皮病的疾病。

2.糙皮病是一种很严重的疾病，皮肤暴露在阳光下会有病变。进一步的症状包括皮肤和粘膜感染、胃病、抑郁和其他精神问题。长期维生素B3缺乏症和糙皮病在饮食不良的人群中很常见，尤其是在南美一些以玉米为主食的人群中。玉米虽然也含有烟酸，但不经过额外加工，人体很难吸收。长期酗酒者是另一个容易缺乏维生素B3的群体，糙皮病的发病率也很高。

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