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我们的饮食中经常用到辣椒，尤其是在四川，四川人每餐都需要辣椒，可以说是特别辣。平时在销售市场都能看到晨椒的影子。未熟时呈翠绿色，改良后逐渐变红或淡黄色。辣椒含有丰富的维生素C，其维生素C成分在众多蔬菜水果中位居第一。

通常情况下，我们可以将朝天椒作为一道菜，也可以作为调味品。因为新鲜的辣椒不能保存太久，所以大家就想到了泡椒，这样可以大大的保存自己的保存时间，又不影响口感，而且泡椒可以随时拿出来吃。让我们学习和训练泡椒的方法。

1.选择早晨的胡椒。

2.洗净擦干外面的水，然后去掉花梗，切成总宽约半厘米的圆形图；

3.根据要腌制的辣椒量，取一个干净的玻璃瓶，一层辣椒，一层盐。最好是边装边夯，直到装上为止；

4.将适当的醋煮沸，放凉，倒入玻璃瓶中。由于朝天椒已经压得很牢，可以不用太多醋腌制。

5.冬天放在室温下也可以。如果怕坏，放冰箱里更牢固。

腌制十天左右即可服用。

先把水烧开，加入食用盐，最好多放点盐，然后把水冷却。倒入器皿中，最好是专用腌制食品。用干净不油腻的筷子来放胡椒粉。

儿子，把辣椒按顺序放入容器中，盖上盖子。最好选择密封效果比较好的泡菜坛。十天左右就可以吃了。期间最好不要打开表盖，吃饭时用干净不油腻的木筷子拿。

二、泡椒的方法

调料：鲜辣椒5斤，白糖0.35斤，食用油0.20斤，盐0.5斤，生抽2.5斤，姜0.2斤，蒜0.2斤，纯粮酒0.4斤，鸡精50克。

做法：将朝天椒洗净晾干，将每个辣椒切成两片，朝天椒顶端不用断开。加入0.3斤盐腌制晨椒备用。酱油和食用油分别煮沸，放凉，姜蒜切段。

一片。将食用油倒入辣椒中，搅拌均匀，放入坛中，然后将白糖、盐、酱油、姜、蒜、纯粮酒、鸡精倒入坛中，用筷子搅拌，用包装袋密封坛口，48小时后取用。

以上是泡椒的方法。喜欢吃辣椒的人可以试试。但是需要注意的是，辣椒虽然是非常好的食材，但是也不能吃太多。如果吃多了，脸上很容易长痘痘或者上火。

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