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说起这个蒸芸豆包子，80%的大连人都吃过，几乎每个吃过的人都喜欢。奶味软面团，超大肉丁，嫩滑饱满的芸豆，一起来做吧！

成分：

馅料：白芸豆700克、猪肉300克、姜末少许、葱花少许、植物油适量、酱油2勺、蚝油2勺、鸡汁1勺、花椒粉少许。

面团：面粉600克、鸡蛋1个、牛奶150克、鲜奶油30克、水约120克、酵母6克、盐1克。

厨房用具：法国西班牙真正的热风蒸烤箱

练习：

1.准备好所需食材，芸豆挑选洗净，切丁，猪肉切丁备用。

2.将面团的所有材料直接放入厨师的面桶中，搅打成光滑的面团。

3.放入锅中，25度烤箱蒸，发酵50分钟左右。可以大一倍。

4.锅中热油，放入姜末、葱花、花椒粉，炒香，倒入肉丁，淋上酱油，大火翻炒至颜色全部变化。

5.倒入芸豆丁，加入蚝油和鸡汁，大火翻炒均匀。

6.翻炒至芸豆完全软黑，基本接近熟的状态。

7.取出发酵好的面团，将面团转移到面板上，适当加入少许面粉，揉成光滑的面团。

8.然后分成大小相似的小剂量。

9.将面团擀成椭圆形，裹上适量馅料，对折，捏褶收口，包子就完成了。

10.所有的包包好后，送进蒸烤箱。放松10分钟后，用120度蒸28分钟左右。

技巧

1.面粉和水的比例不是绝对的，需要根据面粉的用量来调整。我用的是法国蒸箱烤箱，双蒸汽直喷技术，比底盘加热技术更快更均匀！而且配有1.2L大水槽，加满可以连续蒸3小时！

2.烤箱用久了，烤箱里可能会有异味，但是这个蒸烤箱完全不用担心！高温清洗，蒸汽一键清洗，上下管加热。可以放心吃，任何食物都可以hold住！

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