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水盐法

以50个鸭蛋为例。首先，把鸭蛋洗干净，然后晾干，放进罐子里。然后，加入750g盐，同时加入适量茴香和胡椒粉，倒入水中煮沸。等完全凉了，就可以倒进罐子里了。一定要把坛子口封好，保管好。20天左右就可以拿出来煮着吃了。如果你想要蛋黄中有更多的油，你可以在盐水中放50-100克烧酒。效果会更显著。

泥浆包裹法

首先，将50个鸭蛋洗净，晾干，放入锅中。然后将850克盐、250克茶叶、250克生米煮成200毫升浓汁。然后将浓缩汁和75g黄酒放入红泥或黄泥中，搅拌均匀，再将鸭蛋裹满全身，放入缸中密封一个月，即可取出煮熟食用。也可以将洗净的鸭蛋用开水和红土浸泡成糊状。然后把鸭蛋包好，放点盐在罐子里，封好罐子，半个月后拿出来吃。

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