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麻辣红油饺的做法？

精白面粉500克,猪腿肉（肥瘦均有）500克。黄酒25克，葱姜水汁50克，精盐60克，味精5克，酱油50克，白糖30克，葱末25克，姜末25克，大蒜头泥50克，胡椒面1克，花椒粉2克，香醋60克，辣油50克，麻油50克，生菜油25克，清水200克。1、制馅心：腿肉洗净，斩成碎末，盛入不锈钢器皿内，加入酱油，糖，盐，味精，酒，胡椒粉，葱姜水汁，清水，调拌均匀，最后加麻油，生菜油调拌好，待用。 　　2、制皮：面粉用冷水调匀成劲，搓成条，摘成60只面团，用木棒擀成圆形薄皮，将馅心放中间，对折用手指捏紧成饺子生坯，入开水锅内煮熟装碗，跟上红油调味碟（10只）。 　　3、制红油调味：取一碗，加入葱末，姜末，蒜泥，花椒面，胡椒面，酱油，糖，盐，味精，麻油25克，辣油香醋调匀即成红油调味。

麻辣豆腐饺子怎么做？

豆腐400g，切成小丁；大葱切葱花；1汤匙郫县豆瓣酱剁碎备用；锅里不用倒油，放入豆腐丁，中小火炒至豆腐松软无水分；加入葱花、2汤匙葱油（没有的话用植物油）、1汤匙香油、1汤匙味极鲜、1汤匙郫县豆瓣酱、2茶匙花椒粉和少许白糖翻炒均匀，完成馅；晾凉，用面皮包成饺子

中式辣椒酱的配方？

我从小就爱吃辣椒，每顿饭都是无辣不欢，早餐吃米粉、面条时也得加辣椒酱，尤其喜欢吃自己家做的辣椒酱，感觉比老干妈还要好吃，每次家里做一大锅，都会给左邻右舍分一点，只要是吃过的无人不称赞。在湖南，那是家家户户都喜欢吃辣，毫不夸张的说，都不用菜，只需要一碗辣椒酱就能吃一顿饭，有时不想做饭，就煮个面条和辣酱拌一拌，三两口就吃完了，饺子、馒头这些面食那就更不能少了辣椒酱。萊垍頭條

【食材】辣椒数斤剁碎、生抽半瓶、红糖少许、大蒜头1斤剁碎、食用油1斤、條萊垍頭

【做法】1.锅内倒油，油要多一点，下入辣椒油炸，一边炸一遍翻动以免糊掉。萊垍頭條

2.大概翻炒10几分钟，水分就慢慢消失了。

3.再加入生抽半瓶，味道已经够了，不用加盐了。

4.倒入蒜蓉翻炒均匀，不停翻动把香味充分融合起来，萊垍頭條

5.接着倒入适量红糖，加入红糖口味就会更丰富，口感层次甜辣分明。萊垍頭條

6.多翻炒一下，把红糖完全炒化。萊垍頭條