面条菜包包子怎么做好吃(发面菜包子的做法),本文通过数据整理汇集了面条菜包包子怎么做好吃(发面菜包子的做法)相关信息，下面一起看看。

发面很简单。。用500克面。放3克的发酵粉就可以了，记住发面的时间宁可长不要短，。最少也要45分钟以上。。你还可以用牛奶发面蒸出来的包子很好吃。。

揉得越久越有筋道这是对的，技术上应揉至三光：

面光（面应象少女的皮肤一样光滑细腻）、

手光（手上没有面粉）、

板光（和面的工作台上没有面粉）。

和面时应以面筋拉伸为主，最好是同向拉伸。和面时力应中等，不可用大力拉断，拉断就是你说的揉死，但这是面粉揉死而不是酵母揉死。酵母是不会揉死的。

做成包子后再在30度温度70~90%湿度下醒发至熟包子的7成大再蒸。

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

2、三鲜包子馅

用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁

5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇

一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好

待用,料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、

肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心

切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸

15-20分钟。

特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合

最简单的纯肉馅：

取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。

材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜

做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。

注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。

晶包子做法

材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。绵白糖250克，碱水4克，温水125克。

作法：

(1) 制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。

(2) 制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。

(3) 包馅心。每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。

酱肉包子的做法

酱肉内馅材料：

1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁，我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；

2、黄葱切丁

3、甜酱

4、鸡精、糖、盐各适量

做法：

1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；

2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；

3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅；

狗不理包子

原料组配(制68个,猪肉馅):

面粉600克,猪肉425克(三肥七瘦),酵面375克,碱面5克,酱油87.5克,味精5克,姜末4克,葱花35克,香油60克,骨头汤250克

制作程序:

1.制馅

将猪肉去骨渣筋膜,绞成肉蓉,加姜末拌匀后,把酱油骨头汤清水分批加入,每次均搅上劲,待软硬适中时,放入葱花味精香油搅拌成馅.

2.和面

家常菜肉包子

材料:

肉末，五花肉，韭菜，面粉，发酵粉，盐，酱油，甜面酱，料酒，葱，姜，鸡精，香油

做法:

1.五花肉洗净，放锅中煮熟

2.煮熟的五花肉切小粒

3.五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味

4.肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀

5.面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子

6.上笼屉大火蒸15分钟，ok

酱肉烤包子

材料:

材料：面粉（自发粉）酱猪肉，小白菜，马蹄，香菇，鸡蛋，调料：盐，酱油，五香粉，香油

做法:

将五花肉加八角，桂皮，葱姜煮熟切粒，放入葱姜蒜煸炒，加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉；

将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发1小时左右备用；

将小白菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用；

将面团取出包入馅制成包子生坯，将烤箱上下火240-260度预热，烤盘中刷上油，摆入包子后，分别抹上一层鸡蛋液，放入烤10分钟即可。

包子奶黄馅

材料:

鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克

做法:

1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。

2.将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。

3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。

包子鲜肉馅

材料:

绞肉600公克，盐6公克，香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，葱120公克

做法:

1.)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。

2.)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。

烤包子

材料:

鲜猪肉500g，老抽1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），葱末1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

做法:

新鲜猪肉剁成肉糜，调入老抽、油、盐、葱末混合。和好面粉擀成包子皮，把馅料包入面粉皮中。

在烤箱的铁板上涂一层油，把包子一个个放上去，上面可以喷水和涂油。烤箱预热到180度5分钟。

把装有包子的烤盘放入先烤10分钟后拿出来喷水和涂油，并把包子底转转，防止黏底。

随后关上烤箱门继续烤制10分钟，等烤箱再次“叮”一声，包子就熟啦

早餐包子的做法有哪些？

材料:

A，干酵母8克，水250克，蛋一个，奶粉20克，盐5克，糖100克，B，高筋面粉500克，C，黄油40克

做法:

1.把A+B混合搅拌揉成面团后加入C在继续不停的揉面

2.把揉好的面放烤箱中发1个小时,拿出分成10份在发10分钟,完全膨胀.

3.发好后刷蛋液和点缀芝麻

4.烤箱200度15分钟就烤好了出炉了

家常菜肉包子

家常菜肉包子材料:

肉末，五花肉，韭菜，面粉，发酵粉，盐，酱油，甜面酱，料酒，葱，姜，鸡精，香油

做法:

1.1、五花肉洗净，放锅中煮熟

2.2、煮熟的五花肉切小粒

3.3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味

4.4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀

5.5、面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子

6.6、上笼屉大火蒸15分钟，ok

白菜香菇素包子材料:

面团：精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量

做法:

先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。

面粉筛过后，加入1。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。

做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。

将香菇中加入一点点水蒸5分钟（微波炉高火转2分钟也行），蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。

面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。

包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。

小诀窍:

看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。

面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。

面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。

白菜和香菇中的水分一定要挤干，香菇一定要蒸熟。

1.把面粉放入盆里，把酵母用热水溶解放入面粉里和成面团，盖上保鲜膜放温处发酵

2.把酸菜剁碎清洗两遍，攥干水分备用

3.把剁好的肉馅放入碗里，加适量的油搅拌均匀，放入十三香.酱油和葱花搅匀，

4.放入酸菜

5.加适量的盐搅匀

6.把发酵好的面拿出来揉匀排气，揪成剂子

7.把剂子摁扁，擀成包子皮，

8.取一个包子皮放上适量的馅

9.捏出包子褶，

10.把包好的包子摆到蒸帘上

11.面点机里加入适量的开水，把蒸帘放入面点机盖上盖子醒五分钟

12.面点机里加入适量的开水，把蒸帘放入面点机盖上盖子醒五分钟

13.醒好后嗯蒸（糕点键）20分钟包子就出锅了

面粉、酵母粉、温水放一起，用手揉成面团，覆盖保鲜膜，发酵至2倍大即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 400克、猪肉馅 400克、酵母粉 2克、油 1汤匙、盐 5克、葱 100克、胡椒粉 2克。

1、面粉加酵母粉，用温水搅拌成面穗。

2、和成光滑面团，覆盖保鲜膜，发酵至2倍大左右。

3、猪肉馅加盐、胡椒粉、油、葱末，搅拌均匀即成。

4、把发酵好的面团揉匀，均匀下剂。

5、把面剂擀成面皮。

6、取一个面剂，放入适量馅料。

7、转圈捏折包严，即成生坯。覆盖保鲜膜饧发20分钟。

8、锅烧开水，放入饧发好的生坯。

9、旺火蒸制10分钟，即可关火。出锅装盘。

和面时面粉和酵母大概的比例是100:1?

如今生活质量好了，包包 子成了一件很家常的事情，平常想吃随时都可以做，不过我发现身边有许多人想吃不会做，只能去外面买来解馋，其实做包 子并不难，掌握好窍门就行。自己做的更实惠，而且想吃什么馅就做什么馅，味道想淡点或者浓点都可以随意调整，而包 子铺的包 子始终一成不变，很容易让人吃腻，甚至不合口味。

对于新手来说，不知道做包 子要加多少酵母，加多了做出来味道差，加少了面发不起来，容易做出死面包 子。

做包 子时，面粉和酵母的比例是多少？

答案告诉你，大概的比例是100:1 ，也就是300克面粉放3克酵母，500克面粉放5克酵母，以此类推就好。还有冬天天气冷，为了发面不失败，可以多增加一两克酵母进去，这样发好的成功率更大，容易做出暄软的包 子。

除了要知道酵母放多少之外，还要牢记4个窍门，这样才可以轻松做好，包 子暄软不塌！

再来看看4个窍门指什么？

一，室温低的时候懂得怎么和面

平常室内不冷，甚至很热的时候，直接把酵母撒进面粉里，再倒入凉水就可以和面了，简单省事，揉搓到光滑就可以盖起来发酵。但室温很低的时候，不建议再这么做，不然发面特别慢，甚至发不起来。

正确的做法是，面粉倒进面盆中后，不要着急加酵母，而是要将酵母放进碗内，倒入少量温水搅拌融化，等酵母化开后再等待两三分钟，激活酵母的活性，然后再将酵母水倒进面粉内搅拌，这样操作的话，酵母分布的更均匀，而且酵母在温暖的环境里更容易被激活，便可以加快发酵的速度，不怕面发不起来。

现在正处于天气很冷的时候，和面时要注意了，别弄错。如果酵母已经倒进面粉里了，记得要延长和面时间，反复揉搓让酵母分布均匀，这样好很多，别偷懒。

二，和面时加猪油

有人做出来的包 子不够光滑，那么不妨在和面的时候加一勺猪油进去，这样做更容易做出光滑的大馒头，而且口感更加暄软好吃。

当面粉加水搅拌成面絮之后，把猪油放进来，搅拌几下就可以下手揉面了，如果猪油太硬，可以隔热水化开，这样就方便多了，这是一个很好用的小技巧，没这么做过的话，可以试试。

三，蒸包 子前要醒发

有人做出来的包 子塌陷发硬，多半是蒸包 子前没有二次醒发。记住当把包 子包好后，要把包 子放进蒸屉内，盖上盖子等待十几分钟，包 子有一些变大的迹象后，才可以开火蒸，切不可放上去之后就急忙开火，否则很容易失败。

在家蒸包 子，这一步必须要做，因为家里的蒸锅和火力都和包 子铺的不同，想要在家做出好吃的包 子，就得多加这一步。

四，包 子要冷水上锅蒸

很多人都纠结冷水上锅还是热水上锅，如果你想回回做成功，那就要冷水上锅蒸，这种做法成功的几率大。

因为冷水上锅蒸的过程中，水温是慢慢变热的，包 子也在随着温度升高在逐渐变大，等到水温达到一定高度了，包 子也就定型了，这样一来包 子很难不蓬松，持续大火蒸制，包 子不会缩小，一直都是定型后那么大。最后关火后再焖五分钟，包 子适应降温后，就不会塌陷了。

关于包子面的做法家常菜和面条菜包子的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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