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小麦胚芽粉有特殊的小麦味或鱼腥味。如果不是压碎的太彻底，应该是极小的薄片。

1、小麦胚芽，又称麦芽粉、胚芽、金黄色颗粒状。麦芽是小麦萌发和生长的器官之一，约占整个小麦籽粒的2.5%。它富含维生素E、B1和蛋白质，营养价值非常高。胚芽是小麦的生命之根，也是营养价值最高的部分。

2.麦胚是从优质麦粒中提取的精华，是高蛋白、高维生素E、低热量、低脂肪、低胆固醇的营养品。它含有维生素B、维生素D、不饱和脂肪酸、核酸、叶酸、二十八烷醇以及钙、铁、锌、硒等10多种矿物质。它是微量金属元素的理想供应源，是“天然维生素E的宝库”，是“人类天然营养的宝库”。

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