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秋紫豆系我国选育品种。蔓性、茎、花、嫩荚均为紫色，成熟的种子为黑色，荚嫩，肉肥厚，味道鲜美，经烹炒后颜色由紫红色变为翠绿色，荚长20～25厘米，适宜秋播，从播种至收获65天左右，亩产2000～3000千克，适合西南地区栽培

中文名

秋紫豆

菜豆品种：秋紫豆系我国选育品种。蔓性、茎、花、嫩荚均为紫色，成熟的种子为黑色，荚嫩，肉肥厚，味道鲜美，经烹炒后颜色由紫红色变为翠绿色，荚长20～25厘米，适宜秋播，从播种至收获65天左右，亩产2000～3000千克，适合西南地区栽培。[1]

主要性状及习性

植株蔓生，株高300 cm以上，叶倒心形。茎、花、嫩荚均为紫色，植株生长势强，每花序结荚6～8个，单株结荚50～70个，嫩荚长20～25 cm、宽16 cm、厚1.0 cm，肉厚，纤维少，品质好，嫩荚经炒、煎之后，原来紫色消失变成翠绿色。种子黑色，扁肾形，千粒重450 g，中早熟，从播种至始收嫩荚60 d，丰产性好。耐寒，耐旱，耐低温，耐瘠薄，抗逆性强，较抗炭疽病。喜凉爽气候，适宜夏秋季栽培，目前中低山春季已有栽培[2]。产量30～45 t/hm2。

　　秋紫豆种子发芽适宜温度为20～25 ℃，8 ℃以下、35 ℃以上均不易发芽，播种秋紫豆要求地温稳定通过10 ℃才可以；幼苗生长适宜温度为18～20 ℃，13 ℃以下停止生长；开花期的适宜温度为18～25 ℃，15 ℃以下、28 ℃以上不能结果，出现大量落花现象。秋紫豆从播种到开花需要700～800 ℃的积温，低于这一有效积温，开花结荚性差，产量低。由于奉节县拥有独特的山地中亚热带湿润季风气候资源，一年中有较长时间可以满足秋紫豆的生长要求，其在奉节县适应性广，播种及收获上市期都比较长。低山河谷地带春季3月上中旬皆有播种，全年3—8月皆有播种种植，主要集中在5—8月播种。

秋紫豆在陕西关中地区一般是6月中旬就开始播种种植，一般是和玉米套种，在玉米3个叶子时在玉米两行隔株间进行套种。这个秋紫豆在南北方的土壤都可以种植，但因温度要求，北方只能在秋季开始播种，而在南方是一年四季都可以种植。

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