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绿茶

   绿茶是不发酵的茶叶，初制时，采用高温杀青，以保持鲜叶原有的绿色。绿茶的水色叶底也呈绿色，香气清香芬芳，滋味收敛性较大。

熟茶    

   熟茶是发酵的茶叶。其颜色属于红褐色，甚至是黑色，这与熟茶制作过程中发酵有关，因此，新的熟茶还有点灰蒙蒙的感觉。

绿茶和熟茶的区别

绿茶是高温杀青即烘青、炒青、蒸青，破坏活性酶达到提香的目的，其产品颜色和冲泡后的汤色储存了鲜茶叶的翠绿色，有苦涩感。

熟茶是需要经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶，熟茶颜色为黑或红褐色，有些第芽茶则是暗金黄色。熟茶口感浓稠水甜，几乎不苦涩。

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