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冷冻月饼在室温下保存时间不能超过两个小时。

因此，在室温下必须采取保温措施。比如面包师准备了冰皮月饼专用保温袋或者冰淇淋专用保温袋。在这个袋子的保护下，可以保证冰皮两个小时不融化变质。另外，冰镇月饼在存放过程中，不要和其他食物、杂物放在一起，以免变味，失去原有的味道和特色。

冷冻月饼主要是冷藏，放冰箱里。

1.将未开封的冰镇月饼冷藏，将开封的冰镇月饼冷冻。未开封的冰镇月饼要放在冰箱里保存，温度在0-5摄氏度左右可以保鲜。太低会使它们冷冻和难吃，而太高会使它们变坏。放在冰箱里的冰皮月饼，想吃的时候可以直接拿出来。

2.打开后不能吃的冰皮月饼要密封保存在冰柜里。冷冻月饼一旦打开，包装袋内无法形成真空无菌环境，冷冻月饼的糖分也会吸引细菌在周围滋生。密封然后冷冻可以抑制细菌的生长。最好在食用前半小时将冰柜中的冷冻月饼从冰柜中取出，放入冰柜中解冻，这样冷冻后的月饼会慢慢恢复柔软度。

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